Dżem z pomarańczy

Wykonanie

Poziom trudności
Zima to najlepszy czas na zrobienie dżemu z pomarańczy. Niedawno kupiłam pomarańcze w bardzo przyzwoitej cenie. Chciałam spróbować czy zeszłoroczny przepis na mandarynkowy dżem sprawdzi się z pomarańczami. Miąższ pomarańczy po ugotowaniu okazał się rzadszy niż miąższ mandarynek, a skórki pomarańczowe grubsze i twardsze. Wersję pomarańczową trzeba dłużej gotować, żeby zredukować płyn i zmiękczyć skórki. Summa summarum dżem wyszedł idealny, słodki i lekko pikantny. Dżem pomarańczowy ma bardzo wyraźny smak, cudownie komponuje się ze świeżym pieczywem i białym serem, jest świetnym dodatkiem do naleśników i deserów.
Porcja na ok. 12 słoików o pojemności 320 ml
Składniki:
14 pomarańczy
2 litry wody
3 cytryny
2 kg cukru
2 papryczki chili
4 łyżki pektyny cytrusowej
Sposób przygotowania:
Pomarańcze oczyścić z wosku przy pomocy szczoteczki, opłukać. Do dużego garnka (nie aluminiowego) włożyć pomarańcze i zalać 2 litrami wody. Cytryny przepołowić, wycisnąć z nich sok i odstawić na później. Pestki cytryny umieścić w stalowym zamykanym koszyczku lub zawinąć w gazę i zrobić węzełek, przełożyć do pomarańczy.
Garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez ok. 3 godziny, aż owoce będą miękkie. Pozostawić do ostudzenia na całą noc. Następnego dnia z garnka usunąć cytrynowe pestki. Wyłowić owoce i przekroić na połówki. Za pomocą łyżki oddzielić skórki od miąższu, miąższ przecisnąć przez wyciskarkę do owoców lub przetrzeć przez sito z powrotem do garnka.
Pomarańczowe skórki posiekać na cieniutkie paski (z niektórych skórek przez posiekaniem ścięłam grubą, białą wyściółkę).
Sok zagotować. Do soku dodać cukier, wyciśnięty sok z cytryny, posiekane skórki i całe papryczki chili.
Gotować przez ok. 1½ godziny. Wyłowić papryczki chili. Dodać pektynę, mieszać, aż cała się rozpuści. Gotować jeszcze przez ok. 5 minut.
Czyste słoiki napełnić dżemem. Pasteryzować przez 20 minut w garnku przykrytym pokrywką. Po zapasteryzowaniu ustawiać słoiki do góry nogami, do czasu aż wystygną.
Smacznego!