Wegańskie bagietki orkiszowe na mleczku roślinnym

Wykonanie

Takie domowe bagietki to świetny pomysł na imprezę. Wystarczy tylko naciąć je, wkładając w nacięcia nieco masła czosnkowego i zapiec przez kilka minut. Będą świetne do żurku i zup oraz domowych zapiekanek. Wprawdzie nie jadam ich często, ale wiem też, że domowe wypieki, bez polepszaczy i konserwantów to zupełnie inne pieczywo, niż gotowy wypiek z supermarketu. I jeśli pragniemy zjeść fast – food i nie możemy się oprzeć, zróbmy właśnie taki domowy. Użyjmy świeżych składników, prawdziwego sosu i świeżych domowych surówek, a w rozsądnej ilości na pewno nam to nie zaszkodzi. I spełnimy swoją zachciankę bez wyrzutów sumienia.
Składniki
500 g mąki orkiszowej, najlepiej razowej + nieco do podsypania bułek
1 szklanka ciepłego mleka roślinnego (owsiane, ryżowe) czyli 250 ml
3 łyżki "miękkiego" oleju kokosowego
1 łyżeczka soli
Rozczyn drożdżowy
25 g świeżych drożdży lub 9 g suszonych
1 czubata łyżka mąki orkiszowej
¼ szklanki ciepłego mleka roślinnego
1 łyżeczka nierafinowanego cukru lub miodu
Przygotowanie
Składniki rozczynu wymieszać w naczyniu o pojemności około 300 ml i pozostawić w ciepłym miejscu, aż drożdże powiększą swoją objętość kilkakrotnie i wypełnią całe naczynie. W dużej misce wymieszać mąkę z solą. Dodać olej kokosowy, ciepłe mleko i rozczyn drożdżowy. Przez kilka minut energicznie ugniatać ciasto, aż stworzy jednolitą strukturę, a ciasto zacznie „odchodzić” od ręki. Odstawić na około 45 minut w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość. Wówczas jeszcze raz wyrobić ciasto i podsypując lekko mąką uformować 4 niezbyt grube wałeczki i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, aby ciasto mogło rosnąć. Posypać z wierzchu odrobiną mąki i przykryć ściereczką. Pozostawić na około 10 minut w cieple, aby bagietki ładnie wyrosły (powinny podwoić objętość). Gdy to się stanie, posmarować bułki z wierzchu mlekiem i za pomocą noża naciąć bagietki na ukos, aby miały ładny wzór po upieczeniu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C i piec 30 minut na środkowej półce, aż bagietki zrumienią się od spodu i z wierzchu.