Ciasto z suszonych owoców

Wykonanie

125 g masła
150 g miękkiego
brązowego cukru
250 g sułtanek
250 g rodzynek
200 g suszonych moreli pokrojonych w kostkę
120 g wiśni kandyzowanych pokrojonych w ćwiartk
sok i skórka z jednej pomarańczy
100 ml brandy plus trochę do nasączenia
2 jajka lekko ubite
250 g mąki tortowej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki mielonych przypraw korzennych
pół łyżeczki mielonego cynamonu
Ciasto z suszonych owoców - sposób przygotowania: Wysmarować tłuszczem tortownicę o średnicy 20 cm. Wyłożyć ją pergaminem. W rondlu wymieszać: masło, cukier, suszone owoce, wiśnie, pokrojoną skórkę pomarańczową, sok i 100 ml brandy. Lekko podgrzać, aż masło się rozpuści, a następnie gotować na małym ogniu przez 5 minut. Zostawić do wystudzenia. Rozgrzać piec do 150 st. Wymieszać pozostałe składniki z owocami. Całość przełożyć do tortownicy i wygładzić wierzch.
Piec przez 2-2 , 5 godziny. Jeśli wierzch za bardzo zbrązowieje, ciasto należy przykryć folią aluminiową. Po 2 godzinach sprawdzić, czy jest już dobre, wkładając patyczek do środka - po wyjęciu powinien być czysty. Jeśli nie, piec jeszcze 15 minut i test powtórzyć. Wystudzić, wyjąć z formy, obrać z pergaminu.
Nakłuć w kilku miejscach patyczkiem, polać mniej więcej dwiema łyżkami brandy. Owinąć w pergamin, potem w folię, włożyć do szczelnego pudełka.
Polewać ciasto brandy raz w tygodniu aż do świąt. Można przechowywać przez dwa-trzy miesiące.