Placuszki marchewkowe - ciasto marchewkowe w plackach!

Wykonanie

marchewkowe pancakes z ricottą, kawa z mlekiem
carrot pancakes with ricotta, coffee with milk
Dawno, dawno nie jadłam placków na śniadanie. Dzisiejsze, choć smażone wczesnym rankiem, jedzone w nastroju nieprzypominającym wcale leniwego, sobotniego poranka, były naprawdę dobre. Kiedy nie chce się piec ciasta marchewkowego, dobrze stworzyć jego namiastkę w czymś błyskawicznym, czymś, co nie wymaga piekarnika. Piję kawę, kolejny dzień czas zacząć. Nowe odliczanie do soboty przy jednoczesnym, dziwnie ułożonym zapracowaniu. Telefonuję, słucham opowieści, a marzy mi się ta Ameryka, ten elektryczny, mały kominek i kubek gorącej kawy. Na razie mam ostatnie. Aplikacje za rok. Pieniądze? Jeszcze będą. Na wszystko przyjdzie czas.
/1 porcja/
- 1/2 szklanki mąki żytniej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta: sody, soli, cynamonu, imbiru
- 1 małe jajko
- łyżeczka stevii
- 1/2-1/3 szklanki maślanki
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 średnia starta marchewka
W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i imbir. W drugiej misce łączymy maślankę, jajko, cukier i wanilię następnie dodajemy startą marchewkę. Marchewkową masę łączymy z suchymi składnikami i mieszamy do połączenia składników. Gotową masę odstawiamy na 5 min. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy odrobinę masła i nakładamy ciasto tworząc małe placuszki (2 łyżki na jeden placek). Staramy się nie robić większych placków, gdyż potem prawdopodobnie będziemy mieli problem z odwróceniem go na druga stronę. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Czynność tę powtarzamy do wykończenia masy.