Wykonanie
Blog > Komentarze do wpisu« Pierś dojrzewająca z
kaczkiKiełbasa hubertowska pieczona »
Słonina z dzika
Składniki, surowce, dodatki:-
słonina z dzika, dobrze jak jest poprzerastana mięśniami-
sól kamienna, morska-
czosnek-
majeranek-
pieprz-
jałowiecSposób wykonania:
Słoninę po skórowaniu zdejmujemy z karku. Jeśli dzik jest chudy to można użyć tłustego
boczku.
Słoninę tniemy na kawałki o szerokości ok. 6-8cm.Następnie nakłuwamy
słoninę co 4-5cm i w miejsca nakłuć wciskamy pół ząbka
czosnku przeciętego wzdłuż. Do pojemnika w którym będziemy solić
słoninę na dno sypiemy ok. 1cm (grubości)
soli.Mieszamy roztarte lub zmielone
przyprawy (
majeranek,
pieprz,
jałowiec w proporcjach jakie lubimy) i nacieramy lekko nimi
słoninę.
Słoninę układamy na
soli, posypujemy trochę
solą i kładziemy kolejną warstwę. Następnie zasypujemy wszystko całkowicie
solą, grubą warstwą, ok. 2cm ponad
mięso. Odstawiamy naczynie ze
słoninę w chłodne miejsce o temperaturze poniżej 10 stopni na tydzień, dwa. Po tym czasie wyjmujemy
słoninę, szczotkujemy z pozostałej przyklejonej
soli.Teraz możemy dodatkowo przygotować mieszaninę
majeranku z zmielonym
pieprzem oraz rozgniecionym
czosnkiem i obtaczamy przygotowaną papka
słoninę z każdej strony. Odkładamy na kila dni do lodówki i zaczynamy konsumpcję lub czekamy, aż bardziej dojrzeje. Taki produkt po szczelnym zapakowaniu można też mrozić.Darz bór.środa, 30 grudnia 2015, beiotpoleć znajomemu »
śledź komentarze (rss) »TrackBackOstatnie wpisy
Mielonka z
dziczyzny – ...Peklowanie zalewowePeklowanie suche, solenie
Polędwiczki z warchlaka
Polędwica i
szynka z jeleniaChlebek orkiszowy WiesławaMój prezent gwiazdkowy 2015Pasztet myśliwegoRosół z
kaczkiDzika
kaczka wędzona_________________________ ____________________________________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-
line: _________________________Smaczne Zdrowe Wyroby DomoweWypromuj również swoją stronę ____________________________________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!!design by SenTineL
Wood.nPisz blog
zamów newsletter