Kurczak ze szpinakiem w sosie curry

Wykonanie

Zielono mi, zielono
Przedstawiam pyszne i proste curry!!
Jednym ze składników tego dania jest szpinak, jedno z najzdrowszych warzyw. Zawiera najwięcej składników mineralnych oraz witamin. W swoim składzie ma rekordową ilość żelaza i witaminy C!
Przepis:
Składniki na około 3 porcje:
2 filety z kurczaka
3 łyżki przyprawy curry
2 średnie cebule
szpinak (ja dodaje pół paczki mrożonego szpinaku, a najlepiej dodac świeży jeśli jest dostępny)
1 ząbek czosnku
400 ml mleczka kokosowego
2 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki
sól pieprz
kasza gryczana niepalona – opcjonalnie ryż/makaron
Sposób przyrządzenia:
Mięso pokroić na duże kawałki. Włożyć do miski i zalać oliwą wymieszaną z curry. Przykryć i odstawić na 30 minut do lodówki.
Rozgrzać głęboką patelnie i smażyć mięso do zarumienienia, nastepnie wrzucić pokrojoną na większe kawałki cebulę, wrzucić szpinak i podlać 2 łyżkami wody. Dusić pod przykryciem do zmiękczenia szpinaku, dodać posiekany czosnek i wlać mleczko kokosowe. Gotować jeszcze około 30 min. Na koniec doprawić pieprzem i solą i posypać natką pietruszki.
Propozycja podania:
Można podać z kaszą gryczaną niepaloną.
Smacznego