Krem kawowy z wiśniami

Wykonanie

Składniki
1,5 łyżeczki żelatyny
1 szklanka pełnego mleka
250ml śmietany 30 %
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
4 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli
Wiśnie
2 garście odpestkowanych wiśni
3 łyżki cukru
2 łyżki wody
Sposób przygotowania
Krok 1
W 3 łyżkach wrzątku rozpuścić kawę, odstawić do wychłodzenia.
Krok 2
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puch.
Krok 3
Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy z w 3 łyżkach zimnego mleka, pozostałe mleko zagotowujemy, dodajemy rozprowadzoną w mleku mąkę, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez minutę, aż mąka straci smak surowizny.
Krok 4
Do lekko przechłodzonej masy dodajemy wychłodzoną kawę, utarte żółtka, rozpuszczoną we wrzątku żelatynę (w 3 łyżkach), składniki mieszamy i odstawiamy do wychłodzenia.
Krok 5
Śmietanę ubijamy na gęsty puch. Oddzielnie ubijamy białka ze szczyptą soli i 1/3 szklanki cukru pudru.
Krok 6
Zimną masę kawową łączymy z ubitymi białkami i śmietanowych puchem.
Krok 7
W rondelku gotujemy wiśnie z cukrem, przez ok 10-15 minut. Ciepłe i odsączone wiśnie wykładamy na dno pucharków (ok 1,5 łyżki na porcję). Na wiśnie wylewamy krem i wstawiamy do lodówki.