Korzenna przyprawa

Wykonanie

Korzenna przyprawa
By MagicPot, 28 grudnia 2015
Korzenna przyprawa czyli domowa przyprawa piernikowa to podstawowy składnik do każdego piernika czy pierniczków. Każdy piernik powinnien zostać przygotowany z użyciem mieszanki korzennych przypraw. Dobry smak piernika zależy mieszanki przypraw korzennych – ja od kilku lat stosuję tę samą własnoręcznie przygotowaną mieszankę.
Składniki na: Korzenna przyprawa
5 lasek cynamonu, tj. około 30g
5 łyżeczek suszonego imbiru, tj. około 10g
2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego, tj. około 5g
2 łyżeczki wyłuskanych ziaren z kardamonu, tj. około 5g
półtorej łyżeczki całych goździków, tj. około 5g
1 cała gałka muszkatałowa, tj. około 5g
1/5 łyżeczki świeżego pieprzu czarnego w ziarnach, tj. około 1g
ziarna z wyłuskanej jednej gwiazdki anyżu, tj. około 1g
Przygotowanie: Korzenna przyprawa
Przygotowuję moździeż i po koleji wrzucam poszczególne przyprawy:
Gałkę muszkatałową ścieram na tarce z drobnym oczkiem.
Laski cynamonu układam na desce do krojenia (moja deska jest drewniana), przykrywam czystą ścierką kuchenną i przy pomocy tłuczka do mięsa rozdrabniam na mniejsze kawałki.
Nacinam delikatnie nożem kardamon i wyłuskuję ze środka ziarna – nigdy nie ważę, ale wyłuskuję z około 8 kardamonów ziarna.
Rozgniatam gwaizdkę anyży i wydłubuję z niej ziarna.
Wszystkie przyprawy wrzucam do moździeża i dokładnie mieszam i ugniatam.
Tak przygotowaną mieszankę korzennej przyprawy przekładam do słoiczka ze szczelnym zamknięciem i odstawiam do szafki – ważne by korzenną przyprawę przechowywać z dala od słońca.