Pavlova z mango

Wykonanie

Beza nad bezami … pavlova …chrupiąca z zewnątrz, mięciutka w środku … z dodatkiem śmietanowego krem, kawałkami pysznego mango i rureczkami z gorzkiej czekolady.
Składniki na bezę:
6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki 30 – 36%
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
1 mango
50 g gorzkiej czekolady
Wykonanie beza pavlova:
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.
Wykonanie krem:
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę, oddajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy. Śmietanowy krem przekładamy na bezę.
Mango przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki. Każdą połówkę kroimy wzdłuż na cienkie plasterki i układamy na wierzchu bezy zwijając dekoracyjnie. Gorzką czekoladę skrobiemy nożem tworząc rurki, na wierzchu bezy.
Smacznego!