Drożdżówka (pełnoziarnista) z owocami i migdałowo-amarantusową kruszonką

Wykonanie

Ciasto drożdżowe z mąki pełnoziarnistej, z sezonowymi owocami (u mnie z truskawki i borówki) posypane chrupiącą kruszonką z dodatkiem amarantusa, płatków migdałowych i kokosu.
Składniki:
½ kg mąki pełnoziarnistej
125 g masła
¾ szklanki cukru
1 3/4 szklanki mleka
2 jajka
szczypta soli
½ kostki świeżych drożdży
Dodatkowo:
2 garście truskawek umytych i przepołowionych
2 garście borówek
Składniku na kruszonkę:
½ szklanki amarantusa ekspandowanego
½ szklanki płatków migdałowych
½ szklanki płatków jaglanych
½ szklanki płatków owsianych
½ szklanki wiórków kokosowych
½ szklanki cukru
100 g masła
Wykonanie:
Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki (2- 3 łyżki), zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem (mleko powinno być dobrze ciepłe a niegorące!). Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub za pomocą miksera z końcówką haka. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, do czasu aż stanie się gładkie i elastyczne, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki, dodajemy pokrojone w kostkę masło. Składniki wyrabiamy ręką formują kruszonkę. Odstawiamy.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzch układamy owoce i posypujemy kruszonką.
Drożdżówkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C (z termoobiegiem) i pieczemy ok. 45- 50.
Smacznego!