Czekoladowo-rumowe babeczki z czarną wdową

Wykonanie

Długo mogłabym mówić na temat tych babeczek, ale zacznę od tego, że to najlepsze babeczki jakie kiedykolwiek jadłam. Mało słodkie, intensywne w smaku i rozpływające się w ustach. To najlepsze ciasto czekoladowe jakie miałam okazję przygotować, włączając w to brownie, które nawet nie dorasta mu do pięt (choć wciąż uważam, że brownie to jedno z lepszych ciast czekoladowych). Do zrobienia samych babeczek nie potrzebujemy grama czekolady, ta będzie potrzebna tylko do ganachu. Jeśli wykonaliśmy wcześniej ozdoby (pajęczyny i pająki) to praca pójdzie nam szybciej bo pozostaje tylko pieczenie i ostateczna dekoracja, a naprawdę warto bo smak jest zabójczy. :)
Składniki:
Ciasto:
1 szklanka cukru
3/4 szklanki + 2 łyżki mąki
6 i 1/2 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1 duże jajko
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 łyżek wrzątku
3 łyżki ciemnego rumu
Ganache:
150 g gorzkiej czekolady
1/3 szklanki kremówki 36%
1 łyżeczka masła
2 łyżeczki ciemnego rumu
Dodatki:
12 czekoladowych pajęczynek (przepis tutaj)
12 czekoladowych czarnych wdów (przepis tutaj)
Przygotowanie:
Babeczki: Nagrzać piekarnik do 160-170 stopni (bez termoobiegu). Do dużej miski przesiać suche składniki na ciasto (mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, sól i cukier). Dodać jajko, mleko, olej, ekstrakt waniliowy. Miksować przez około 2 minut na średnich obrotach. Dodać wrzątek i rum. Zmiksować aż ciasto dobrze się połączy (masa powinna być płynna, ale jednolita). Do blachy na muffinki włożyć papilotki. Rozdzielić ciasto na 12 papilotek. Piec około 20 minut, do suchego patyczka. Pozostawić w blaszce do ostygnięcia.
Ganache: Zagotować kremówkę w rondelku. Dodać masło i zdjąć z ognia. Wrzucić drobno posiekaną czekoladę i mieszać aż ta się rozpuści (jeśli pozostaną kawałki czekolady, postawić nad ogniem na 10-20 sekund intensywnie mieszając, uważając by nie spalić masy).
Na wystudzone babeczki nakładać grubą warstę ganachu łyżeczką. Kiedy polewa będzie już prawie zastygnięta kłaść białe pajęczynki na wierzchu. Po zastygnięciu dekorować czekoladowymi pająkami.
Przepis pochodzi z aplikacji na telefon: Cupcake.