Pijak

Wykonanie

Pijak
Niedziela, Maj 18, 2014, 19:49
Nazwa piajak pochodzi od nasączonych w alkoholu herbatników, którymi pokryte jest ciasto. W tej jednak wersji jest go tak niewiele, że spokojnie mogą się nim delektować dzieci jak i przyszli kierowcy. Nikt nie musi sobie odmawiać chwili słodyczy.
Ostatnio sporo piekę. Kiedy któregoś dnia moja mama wróciła zachwycona Pijakiem zrobionym przez jej koleżankę postanowiłam też jej jakiegoś upiec. W internecie istnieje wiele wesji tego ciasta. To na które natrafiłam zawiera tego alkoholu naprawdę niewiele, jest słodkie, delikatne i smaczne. Dla tych którzy lubią słodkości o mało intensywnym smaku będzie wyśmienity.
Przepis został zaczerpnięty ze strony http://smakmojegozycia.blogspot.com .
Składniki:
Ciasto:
7 białek
4 żółtka
3/4 szkl. cukru
15 dag suchego maku
15 dag wiórek kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa budyniowa:
1 opakowanie budyniu śmietankowego
2 szkl. mleka
1/2 szkl. cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 kostka masła
Dodatkowo:
Herbatniki (ok. 30 sztuk)
2 łyżki wódki
8 łyżek wody
200 g czekolady mlecznej
2 łyżki masła
wiórki kokosowe do przyzdobienia
Przygotowanie:
Ciasto: Białka ubić ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie już sztywna dodać cukier. Następnie dodać żółtka, mak, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać. Wylać na dużą prostokątną blaszkę posmarowaną wcześniej tłuszczem i podsypaną bułką tartą. Piec ok. 40 min. w temp. 180 stopni.
Masa budyniowa: 1 szkl. mleka zagotować z cukrem. W drugiej szklance rozpuścić zawartość budyń śmietankowy, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną oraz żółtka. Gdy mleko się zagotuje, zmniejszyć ogień i dodać budyń wymieszany z resztą składników- mieszać energicznie. Odstawić budyń do wystygnięcia.
Masło o temperaturze pokojowej utrzeć w mikserze dodając po łyżce budyniu. Ważne żeby i masło i budyń były w temperaturze pokojowej żeby masa się nie zważyła.
Powstałą masę wyłożyć na placek makowo- kokosowy. Masę przykryć herbatnikami nasączonymi w wódce zmieszanej z wodą.
Dwie czekolady mleczne rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki masła. Tak przygotowaną polewą posmarować herbatniki. Wierz można dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi.
Gotowe!
Ciasto w miarę szybko się robi. Jest bardzo smaczne, choć ja przyznam, że dodatkowo nasączyłabym jeszcze biszkopt żeby było bardziej intensywne w smaku. Rodzina jednak była bardzo zadowolona i już na następny dzień prawie nic nie zostało. :)