Różowe farfalle z łososiem

Wykonanie

Bardzo lubię łososia, również w makaronach. Jednak, ilekroć wybiorę się do restauracji i zamówię makaron z łososiem w różowym sosie, dostaję makaron w śmietanowym sosie, któremu barwę nadał sam łosoś. Bardzo smaczna opcja, ale wyobraźnia krzyczy o więcej! Postanowiłam więc zająć się sosem. Będzie smacznie i różowo.
To bardzo proste w przygotowaniu, atrakcyjne danie. W dodatku robi się je naprawdę szybko.
Na 4 porcję potrzebujemy:
ok 250 g surowego b ądź wędzonego łososia (smak wędzonego będzie bardziej wyrazisty, a więc wybierzcie taki jaki lubicie najbardziej:)
makaron farfalle (porcja wg uznania dla 4 osób)
jedna średnia cukinia najlepiej z miękk ą, młodą skórką
1 duża cebula
20 g startego parmezanu
125 g serka mascarpone (połowa standardowego opakowania)
4-5 łyżek soku z buraczków - ja kupiłam gotowane buraczki, z których łatwo odlać soczek
4 z ąbki czosnku (użyłam granulowanego z barku świeżego)
sól, pieprz
kilka łyżek oleju do smażenia
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania cukinii. Dokładnie myjemy ją i obieramy używając obieraczki. Obieramy aż do pestek. I absolutnie nie wyrzucajcie skórki! Ona też będzie zjadana:)
Następnie siekamy cebulkę, którą wrzucamy na patelnie. Podduszamy ją kilka minut i dodajemy startą w długie paski cukinie. Całość odrobinę solimy, by cukinia puściła sok i dusimy pod przykryciem, aż będzie miękkie.
W międzyczasie wstawiamy makaron. Do różowego makaronu potrzebujemy mieszaniny z serka mascarpone i soku z buraków. Masę dokładnie mieszamy i dodajemy do ugotowanego, gor ącego makaronu.
Na koniec do cukinii dodajemy pokrojonego w kawałki łososia i doprawiamy sol ą. Razem dusimy ok 5 min, by łosoś nie był surowy. (Jeżeli dodajemy wędzonego łososia, możemy go tylko dodać i wymieszać. Dalsze duszenie będzie zbędne).
Smacznego:)
Tags: łosoś,Różowe farfalle z łososiem,makaron z łososiem,pasta,różowy makaron,kokardki,cukinia
« poprz.
Dodaj komentarz