Skandynawska tarta rabarbarowa z bezą

Wykonanie

Dzięki uprzejmości Domi w kuchni miałam możliwość przejrzenia książki Nordic Bakery, tam znalazłam przepis na ciasto z rabarbarem. Jest to przepis cioci autorki książki Miisy Mink. Nieco odeszłam od oryginalnego przepisu, ale tylko w kwestii wykończenia ciasta.
Składniki:
100 g miękkiego masła
65 g cukru pudru
2 jajka
125 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru pudru
3 łyżki mleka
Nadzienie:
3-4 łodygi rabarbaru
1 łyżeczka
65 g + 2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki cukru waniliowego
50 g płatków migdałowych
1. Zmiksować masło i cukier na puszystą masę. Dodać dwa żółtka, zmiksować.
2. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać połowę do masy maślanej. Dodać połowę mleka i zmiksować.
3. Następnie dodać pozostałą część mąki, zmiksować, na końcu dodać resztę mleka i zmiksować.
4. Wylepić ciastem dno i brzegi formy do tart. Aby łatwiej się to robiło, polecam najpierw nieco schłodzić ciasto.
5. Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z 2 łyżkami cukru, łyżeczką cynamonu. Przełożyć na ciasto.
6. Białka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Wyłożyć masę łyżką na nadzienie rabarbarowe. Posypać wierzch ciasta płatkami migdałowymi.
7. Piec ok. 35 minut w trybie góra-dół w temperaturze 180 °C. W połowie pieczenia nakryć papierem do pieczenia i/lub włączyć tryb grzania „dół”, aby wierzch się nie przypalił.