Szaszłyki z tajską nutą

Wykonanie

W ubiegły weekend chciałam zrobić polędwiczki wieprzowe po tajsku, miały być z grilla. Ponieważ pogoda nie dopisała upiekłam z nimi szaszłyki, ale w piekarniku. Spokojnie możecie je zrobić na zwykłym grillu, szczególnie, że w ten weekend pogoda będzie sprzyjała pieczeniu na ruszcie na świeżym powietrzu
Składniki na 5 dużych szaszłyków:
1 kg polędwiczek wieprzowych
5 cebul
1 cukinia
Marynata:
1 limonka
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
sól, pieprz
2 łyżki oleju arachidowego
+ ewentualnie puszka mleka kokosowego
+ ketchup Pudliszki Barbecue do podania
1. Polędwiczki wieprzowe oczyszczamy, myjemy i kroimy w ok. 1 cm plastry. Przekładamy do miski.
2. W małej miseczce sporządzamy marynatę. Wyciskamy sok z 1 limonki, dodajemy olej arachidowy, łyżeczkę czerwonej pasty curry oraz nieco soli i pieprzu. Dokładnie mieszamy i dodajemy do mięsa.
3. Mieszamy kawałki polędwiczek z marynatą. Najlepiej zrobić to w lateksowej umytej pod bieżącą woda rękawiczce z uwagi na ostrość i barwę curry. Następnie można dolać do mięsa mleko kokosowe (spowoduje to złagodzenie ostrości pasty curry i nada specyficzny smak – ja zapomniałam niestety, ale zrobię to następnym razem). Mięso marynujemy przez noc w lodówce.
4. Nadziewamy kawałki mięsa na szpadki, przedzielając je plastrami cukinii i cebuli.
5. W piekarniku pieczemy w temperaturze 200°C ok. 45 minut (program grill), na rozgrzanym ruszcie ok. 10-15 minut z każdej strony.
6. Podajemy z chrupiącą surówką oraz ketchupem np. Pudliszki Barbecue.