Krokiety (kotlety) ziemniaczane

Wykonanie

Próbowaliście kiedyś zmiksować ugotowane ziemniaki? Nie? To nie próbujcie! Tak mi się przy okazji tych krokietów przypomniała wpadka, którą zaliczyłam, gdy przygotowywałam po raz pierwszy zupkę z ziemniaka dla kilkumiesięcznego Głodzilli. Wrzuciłam wtedy do kielicha blendera jednego pyraska i zmiksowałam go. Wyszła mi taka guma, że nieźle się musiałam nagimnastykować, aby wyjąć ostrze. Czyszczenie go z tego ziemniaczanego „gluta” również najprzyjemniejsze nie było. Zapewne otarłam się wtedy o kuchnię molekularną i stworzyłam jakiś mega długi i skomplikowany cukier złożony z tej zmiksowanej skrobi.
A wracając do tytułowych krokietów ziemniaczanych, to receptura na nie powstała w wyniku mojego ostrego wnerwienia. W pierwotnej recepturze były potrzebne 4 jajka – 2 do ciasta i 2 do obtaczania. Czekając na spóźniającego się Pana i Władcę, popędzana przez Wiecznie Głodnego Noworodka i znudzonego już Głodzillę, z rozpędu wbiłam do ciasta wszystkie jajca. Załamałam rączęta, zaklęłam nieprzystojnie i musiałam się ratować mąką. Okazało się jednak, że przekleństwa latające jak skowronki były nieuzasadnione – krokiety wyszły pyszne i bardzo delikatne 😉
aktualizacja: 2 . 11.2014 – na liście składników i w przepisie podaję prawidłowe proporcje.
Składniki :
800 g ugotowanych ziemniaków
200 g mąki pszennej (typ 650)
2 jajka
przyprawy: sól, świeżo mielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa
dodatkowo:
2 jajka (można pominąć)
bułka tarta
olej do smażenia
Ugotowane, ostudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę albo zmiel w maszynce, następnie dodaj mąkę, jajka i przyprawy (dałam płaską łyżeczkę soli, pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej i tyle samo pieprzu) i dokładnie wymieszaj.
Do miseczki wbij dwa jajka i rozbełtaj. Za pomocą łyżki wybieraj porcje ciasta i formuj jak kotlety mielone. Obtaczaj w rozmąconym jajku a potem w bułce tartej.
Smaż na rumiano na średnim „ogniu” po 3-4 minuty z każdej strony. Po zdjęciu z patelni połóż krokiety na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Related Posts
Zupa ogórkowa z kaszą manną
Zupa zbójecka
Zielone naleśniki
Babka ziemniaczana z białą kiełbasą
Zupa pomidorowa z pietruszkowymi kluskami lanymi