ßßß Cookit - przepis na Krokiety (kotlety) ziemniaczane

Krokiety (kotlety) ziemniaczane

nazwa

Wykonanie

Próbowaliście kiedyś zmiksować ugotowane ziemniaki? Nie? To nie próbujcie! Tak mi się przy okazji tych krokietów przypomniała wpadka, którą zaliczyłam, gdy przygotowywałam po raz pierwszy zupkę z ziemniaka dla kilkumiesięcznego Głodzilli. Wrzuciłam wtedy do kielicha blendera jednego pyraska i zmiksowałam go. Wyszła mi taka guma, że nieźle się musiałam nagimnastykować, aby wyjąć ostrze. Czyszczenie go z tego ziemniaczanego „gluta” również najprzyjemniejsze nie było. Zapewne otarłam się wtedy o kuchnię molekularną i stworzyłam jakiś mega długi i skomplikowany cukier złożony z tej zmiksowanej skrobi.
A wracając do tytułowych krokietów ziemniaczanych, to receptura na nie powstała w wyniku mojego ostrego wnerwienia. W pierwotnej recepturze były potrzebne 4 jajka – 2 do ciasta i 2 do obtaczania. Czekając na spóźniającego się Pana i Władcę, popędzana przez Wiecznie Głodnego Noworodka i znudzonego już Głodzillę, z rozpędu wbiłam do ciasta wszystkie jajca. Załamałam rączęta, zaklęłam nieprzystojnie i musiałam się ratować mąką. Okazało się jednak, że przekleństwa latające jak skowronki były nieuzasadnione – krokiety wyszły pyszne i bardzo delikatne 😉
aktualizacja: 2 . 11.2014 – na liście składników i w przepisie podaję prawidłowe proporcje.
Składniki :
800 g ugotowanych ziemniaków
200 g mąki pszennej (typ 650)
2 jajka
przyprawy: sól, świeżo mielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa
dodatkowo:
2 jajka (można pominąć)
bułka tarta
olej do smażenia
Ugotowane, ostudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę albo zmiel w maszynce, następnie dodaj mąkę, jajka i przyprawy (dałam płaską łyżeczkę soli, pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej i tyle samo pieprzu) i dokładnie wymieszaj.
Do miseczki wbij dwa jajka i rozbełtaj. Za pomocą łyżki wybieraj porcje ciasta i formuj jak kotlety mielone. Obtaczaj w rozmąconym jajku a potem w bułce tartej.
Smaż na rumiano na średnim „ogniu” po 3-4 minuty z każdej strony. Po zdjęciu z patelni połóż krokiety na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Related Posts
Zupa ogórkowa z kaszą manną
Zupa zbójecka
Zielone naleśniki
Babka ziemniaczana z białą kiełbasą
Zupa pomidorowa z pietruszkowymi kluskami lanymi
Źródło:http://agatagotuje.pl/krokiety-ziemniaczane