Wykonanie
Zaczęłam przeglądać przepisy na bułeczki
razowe, ale stwierdziłam, że zdobyłam na tyle dużo doświadczenia w wypieku
pieczywa, że
mogę sama skomponować przepis. I udało się. Bułeczki wyszły mięciutkie w środku z lekko chrupiącą skórką.Składniki
mąka tortowa, 2 szklanki
mąka pszenna razowa, 1 szklanka
drożdże suche, 7 gram
sól, 1 i 1/2 łyżeczki
cukier, 1 i 1/2 łyżeczkiciepła
woda, około 1 szklanka
słonecznik łuskany, 2 łyżkiDodatkowo:
jajko + 1 łyżka
mleka do smarowania
bułekSposób przygotowania1. Obie
mąki,
drożdże,
sól i
cukier wsypać do dużej miski, wymieszać. Stopniowo dolewać
wodę. Połączyć składniki w gładką masę i wyrabiać przez 10-15 minut. W razie potrzeby dosypać
mąki lub dolać
wody. Całość zasypać
mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.2. Ciasto podzielić na 8 równych części. Każdą delikatnie rozpłaszczyć, brzegi zwinąć do środka, tworząc sakiewkę. Czynność powtórzyć. Następnie każdą część uformować w rulon (tak jak się to robi z
ciastem na kopytka) i zwinąć w „ślimaczka”. Jedna końcówka powinna
mieć bardziej szpiczasty kształt. Będzie ona stanowiła zakończenie
bułki. Można ją delikatnie zwilżyć
wodą i wsunąć pod spód, aby dokładnie się zlepiła i nie rozwinęła podczas pieczenia. Zwijanie należy zacząć od grubszej części. Tak przygotowane
pieczywo przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia (około 30 minut).3.
Jajko rozbełtać z
mlekiem. Posmarować nim
bułki. Posypać
słonecznikiem. Piec w piekarniku na funkcji góra-dól rozgrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.Website Design and Hosting
