Kruche orzechowe ciasteczka z nutellą...

Wykonanie

Na takie ciasteczka ochotę miałam już od kilku dni (a właściwie od momentu zakupu foremek :) ), ale ciągle brakowało czasu, żeby je upiec. Aż wreszcie wczoraj udało mi się wygospodarować chwilę i e t voilà :)
Właściwie ciasteczka wyszły zupełnie inne, niż zamierzone. Miałam skorzystać z przepisu z jednej z książek, ale coś mnie tknęło, że zwykłe kruche ciasteczka to za mało i zaczęłam kombinować. Przede wszystkim wykorzystałam orzechy włoskie pozostałe po ostatnich wypiekach, a potem to już tylko dobieranie proporcji standardowych składników oraz czasu i temperatury pieczenia. Bałam się strasznie, że nie wyjdą, ale szczęśliwie tylko temperaturę musiałam poprawić.
Ciasteczka są dokładnie takie, jak sobie wymyśliłam – kruchutkie, maślane, z lekko orzechowym posmakiem. Pycha :) Zwłaszcza, że do środka, po próbach z różnymi dodatkami, ostatecznie trafiła lubiana przez nas wszystkich nutella. Nasza Zuzia natomiast nie mogła się zdecydować i swoje ciastka smarowała i nutella, i dżemem malinowym :D
Polecam :)
Składniki na około 25 podwójnych ciasteczek:
50g orzechów włoskich zmielonych (mogą być też laskowe, a nawet pekany)
250g mąki pszennej
130g drobnego cukru do wypieków (idealny byłby brązowy, ale zwykły też może być)
225g zimnego niesolonego masła
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (możecie pominąć i zastąpić łyżeczką zimnej wody)
1 łyżka śmietany (opcjonalnie, gdyby ciasto się rwało przy wałkowaniu i wycinaniu)
Wykonanie:
Orzechy zmiel w malakserze lub młynku do kawy z 3 łyżkami cukru. Wymieszaj z mąką oraz pozostałym cukrem.
Masło posiekane w niedużą kostkę i dodaj do suchych składników. Połącz wyrabiając ręcznie, siekaczem do kruchego lub malakserem do momentu, gdy pojawią się grudki.
Dodaj ekstrakt oraz żółtka i wyrabiaj do połączenia składników. Następnie wyłóż na umączony blat i zagnieć gładkie ciasto.
Z ciasta zrób kulę i spłaszcz nieco na kształt dysku. Owiń dokładnie folią spożywczą i włóż na około godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3mm, podsypując lekko mąką. Gdyby się rwało możesz dodać łyżkę śmietany i jeszcze raz zagnieść, to powinno pomóc.
Wycinaj dowolne kształty, mając na uwadze to, że powinny być do pary, jeśli chcesz je później przełożyć. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz 8 – 10 minut w temperaturze 200°C. Po Wyjęciu z piekarnika studź przez chwilę na blasze, a potem delikatnie (najlepiej pomagając sobie szpatułką) przenieś na kratkę.
Wystudzone przekładaj nutella.
Smacznego :)