Sałatka meksykańska

Wykonanie

Często zabieram sałatki do pracy. Są one idealną alternatywą dla kanapek. Sałatka meksykańska wspaniale pełni rolę lunchu w pracy. Jest zdrowa, pożywna i przecudnie kolorowa. Poprawa nastroju gwarantowana.
Składniki (6 osób):
200 g ryżu
4 papryki konserwowej
puszka kukurydzy
puszka groszku konserwowego
puszka czerwonej fasoli
4 szalotki
5 ogórków konserwowych
250 g szynki w kawałku
mały majonez
przyprawy: sól, pieprz
Wykonanie:
Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Paprykę, cebulę i ogórki kroimy na małe kawałeczki. Szynkę kroimy na wąskie paski. Do wystudzonego ryżu dodajemy pokrojone w kostkę: ogórki, paprykę, cebulę oraz szynkę. Kukurydzę, groszek i fasolkę odsączamy i dodajmy do sałatki. Całość mieszamy. Do gotowej sałatki dodajemy majonez i przyprawiamy solą i pieprzem.