Cukinia faszerowana warzywami z mozarellą

Wykonanie

Ostatnio codziennie jadłyśmy "tonę" owoców (a warzyw wcale) - najwięcej oczywiście śliwek. ;) Stwierdziłyśmy, że musimy zacząć korzystać z różnorodności warzyw dostępnych na straganie i na kolację przygotowałyśmy cukinie faszerowane. Została nam prawie cała kolba kukurydzy, więc ugotowałyśmy ją i Malwina zjadła (oczywiście) z masłem - naprawdę pycha.
Zdrowe, a jakie smaczne! :D
Składniki:
2 cukinie
pół papryki żółtej
pół papryki czerwonej
6 pomidorków cherry
kukurydza
natka pietruszki
kostka mozarelli
sól
pieprz
zioła prowansalskie
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Do farszu można dodać warzywa według własnego upodobania czy ulubione mięso.
Umyj warzywa i osusz.
Pokrój papryki w kostkę, pomidorki na połowę.
Wymieszaj wszystkie składniki: papryki pomidorki kukurydzę.
Dodaj przyprawy.
Przekrój cukinie na połowę i wydrąż miąższ łyżeczką.
Dodaj do wydrążonej cukinii farsz.
Pokrój mozarellę w plasterki i połóż na wierzch.
Skrop oliwą z oliwek.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 15-20 minut.
Po upieczeniu dodaj natkę na wierzch. Możesz podać z przypieczoną kromką chleba żytniego. ;)
Smacznego :)