Muffinki z brzoskwiniami i płatkami owsianymi

Wykonanie

Składniki na 14 sztuk:
250 g brzoskwiń z puszki
100 g płatków owsianych
275 g maślanki
150g mąki
50 g płatków migdałów
40g wiórków czekoladowych
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta cynamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajo
125 g cukru
80 ml oleju roślinnego
Brzoskwinie osączyć z soku, pokroić w kostkę. Płatki owsiane zalać maślanką. W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek dopieczenia oraz sodę oczyszczoną, cynamon. W drugiej misce roztrzepać jajo, dodać olej i płatki owsiane z maślanką- wymieszać. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie, wymieszać.
Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem. Piec ok. 25 minut w piekaniku nagrzanym do 180 stopni.
Smacznego!