Słoneczna sałatka śledziowa

Wykonanie

W piątek zrobiłam sałatkę śledziową z brzoskwiniami – na przywołanie słońca, którego ostatnio było tak mało. I udało się – dzisiaj w końcu wróciła słoneczna pogoda! Pod koniec tygodnia ma być upalnie
Składniki:
5 matjasów w oleju
2 cebule czerwone
2 brzoskwinie
1/2 pęczka natki pietruszki
2 cytryny (sok + plastry do ozdobienia)
1 łyżka białego octu winnego
pieprz
Matjasy kroimy na mniejsze kawałki i zalewamy sokiem z 1 cytryny oraz łyżką octu winnego. Po około 30 minutach śledzie odsączamy i układamy na środku talerza w formie „łusek”, tak aby zachodziły na siebie. Posypujemy je drobno posiekaną cebulą i natką. Przyprawiamy pieprzem. Brzoskwinie obieramy ze skórki i kroimy w cząstki. Układamy je dookoła śledzi tworząc promyki naszego słoneczka. Dodatkowo na śledziach z cebulką i natką tworzymy słońce z plasterków cytryny.
Połączenie śledzi z brzoskwinią jest zaskakująco dobre!
Sałatkę dołączam do 17 odsłony baru sałatkowego u Peli.