Sernik Limonka&Liczi

Wykonanie

Powiało wiosną ...choć przy tej pogodzie trudno wypatrywać wiosny, no ale w końcu chyba przyjdzie, nie ?
Sernik Limonka&Liczi to mój autorski pomysł, spód z wafelków i galaretki oraz orzeźwiająca masa serowa w połączeniu z egzotycznym liczi smakuje doskonale, warto to ciasto wybrać na debiut w kuchni-sukces gwarantowany.
Składniki:
Spód:
15 dag wafelków o smaku limonki
2 galaretki cytrynowe
Masa serowa:
1/2 kg kremowego twarożku
1 kubeczek jogurtu greckiego- 18 dag
300 ml śmietany kremowej 30%
1 puszka liczi
1 łyżka soku z limonki
3/4 szklanki cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
Dekoracja:
wiórki kokosowe białe
plasterki świeżej limonki
bita śmietana
owoce liczi
ażurki z deserowej czekolady
liście świeżej mięty
Sposób przygotowania:
Spód: Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody, odstawić do lekkiego stężenia. Wafelki pokruszyć, tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć folią spożywczą , wsypać okruchy tak aby przykryły dno.
Zalać tężejącą galaretką wyrównać i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Masa serowa:
Żelatynę wsypać do kubeczka zalać sokiem z liczi tak aby pokryła żelatynę, zostawić chwilę do napęcznienia, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno mikserem,dodając w trakcie miksowania cukier puder, stopniowo dodawać po łyżce twarożek oraz jogurt,sok z limonki aż do połączenia, następnie cienkim strumieniem wlewać płynną żelatynę, należy robić to ostrożnie aby masa się nie zważyła.
Na koniec dodać pokrojone w kostkę owoce liczi osączone wcześniej na sicie, wymieszać całość delikatnie łyżką, wylać masę na stężały spód z wafelków, wyrównać wierzch łyżką maczaną w zimnej wodzie, posypać grubo wiórkami kokosowymi. Udekorować.Chłodzić całą noc w lodówce.
Życzę smacznego :-)