Muffinki gruszkowe

Przepis znalazłam w książce " Dania z owocami ". Babeczki są z zewnątrz chrupiące, a w środku miękkie, wilgotne i bardzo aromatyczne. Gorąco polecam!

(6 dużych muffinek)
200 g gruszek (dałam z puszki)
200 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g cukru
płaska łyżeczka cynamonu
szczypta imbiru
jajko
150 ml mleka
1/2 łyżeczki olejku waniliowego
50 g roztopionego masła
cukier puder do posypania
Gruszki osaczyć i drobno posiekać. W jednej misce połączyć składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, cynamon i imbir. Dodać gruszki. W drugiej misce ubić jajka z mlekiem i olejkiem waniliowym. Dodać do mąki razem z masłem i szybko wymieszać. Ciasto powinno być grudkowate. Foremki wypełnić ciastem do 3/4 wysokości.
Piec ok. 30 min. w temperaturze 210 stopni. Odstawić na 5 min., następnie wyjąć z foremek i posypać cukrem pudrem.
Smacznego!