Zakwas buraczany

Wykonanie

Dzisiaj mamy dla Was przepis na rzecz fajną, a mianowicie na tytułowy zakwas buraczany. Dzięki niemu będziecie mogli się cieszyć smakiem pysznego barszczu, do którego gotowania go wykorzystacie. A przepis na barszcz z użyciem owego zakwasu już niebawem... Wraz z pysznymi, obiecanymi już jakiś czas temu, pasztecikami z kiszoną kapustą, która właśnie się ukisiła :) Ale zanim będziemy cieszyć nasze kubki smakowe tymi dobrociami trzeba najpierw trochę popracować :)
Potrzebujemy:
ok. 2 kg buraków
ok. 2 litry przegotowanej i ostudzonej wody
4-5 ząbków czosnku
4 kulki ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 łyżki soli niejodowanej
duży słój lub kamionka
gaza i gumka recepturka
Przygotowanie:
Buraki obieramy cienko ze skórki, kroimy na grube plastry i wrzucamy do słoja lub kamionki, dodajemy przyprawy i sól i zalewamy wodą tak, by wszystko było przykryte. Przykrywamy gazą, nakładamy gumkę i odstawiamy aż się ukisi. Jeżeli na powierzchni pojawi się piana lub biały osad to delikatnie zdejmujemy go łyżką, to normalne zjawisko, to nie pleśń. Po 5-7 dniach przelewamy przez gęste sitko i zlewamy do szczelnie zamykanych butelek. Trzymamy w chłodnym miejscu (u nas lodówka) nawet przez kilka miesięcy. Buraczki z produkcji zakwasu zamroziliśmy na później i wykorzystamy je do ugotowania barszczyku.
Smacznego!
Madzia