Ciasteczka Bounty

Wykonanie

Ciasteczka Bounty to kruche krążki przełożone pyszną masą kokosową i oblane z wierzchu czekoladą. Nie smakują tak samo jak batonik, ale łączą w sobie dwa charakterystyczne dla niego smaki: kokos i czekoladę. Dodatek kruchego ciastka sprawia, że całość nie jest przesłodzona, smak zrównoważony, a całość pyszna.
Ciasteczka można przygotować w kilku etapach: jednego dnia przyrządzić krem kokosowy i upiec ciasteczka, następnego - ciastka przełożyć kremem i udekorować polewą czekoladową. Dzięki takiemu podziałowi, nie spędzimy w kuchni całego popołudnia, a schłodzonym kremem będzie nam łatwiej przełożyć ciastka.
Ciasteczka po oblaniu czekoladą należy schłodzić, a przechowywać - ze względu na obecność kremu i polewy czekoladowej - w lodówce.
Z poniższych proporcji składników wychodzi 10 dość sporych ciastek (czyli 20 przed przełożeniem kremem).
Składniki:
CIASTO KRUCHE
150g mąki pszennej
80g masła
80g cukru pudru
50g śmietany 18%
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
KREM KOKOSOWY
80ml śmietanki 30%
40g białej czekolady
30g masła
50g wiórków kokosowych
1 łyżka cukru pudru
POLEWA CZEKOLADOWA
35g gorzkiej czekolady
35g mlecznej czekolady
1 łyżeczka oleju
Wykonanie:
CIASTO KRUCHE
- składniki powinny być zimne
- mąkę przesiać, dodać cukier puder, posiekane na mniejsze kawałki zimne masło, śmietanę oraz ekstrakt z wanilii, składniki wymieszać, zagnieść gładkie ciasto
- ciasto zafoliować, schłodzić
- schłodzone ciasto umieścić na papierze do pieczenia, wałkować przykryte folią spożywczą, dzięki temu unikniemy klejenia się ciasta do wałka i dodawania mąki
- ciasteczka wykrawać foremką lub wąską szklanką w niedużych odstępach od siebie i razem z papierem przenieść na blachę do pieczenia lub delikatnie przełożyć na blachę, jeśli nie wałkujemy na papierze
- piec w 180-190 stopniach 12-15 minut lub do lekkiego zrumienienia
- upieczone ciasteczka delikatnie przełożyć na talerz, ostudzić
- jeśli nie przekładamy tego samego dnia ciasteczek kremem, należy przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej
KREM KOKOSOWY
- do rondelka przełożyć śmietankę i masło, podgrzać niemal do zawrzenia
- od razu zdjąć z palnika, dodać pokrojoną na mniejsze kawałki białą czekoladę, pozostawić na 1-2 minuty, po tym czasie wymieszać
- do masy dodać wiórki kokosowe i cukier do smaku (ja dałam 1 łyżkę, ale może dla Was masa będzie za mało słodka lub całkiem pominiecie ten dodatek), dokładnie wymieszać
- masę schłodzić w lodówce
- krem można pozostawić na całą dobę w lodówce, pamiętając, by wyjąć go nieco wcześniej, żeby nieco zmiękł, zanim rozpoczniemy przekładanie ciasteczek
PRZEŁOŻENIE CIASTECZEK MASĄ
- krem kokosowy podzielić na mniej więcej równe części (za pomocą wagi lub "na oko"), w ilości odpowiadającej połowie liczby ciasteczek
- na połowę ciasteczek nałożyć równomiernie sporą ilość masy, delikatnie docisnąć drugim ciasteczkiem, boki masy wyrównać łyżeczką lub palcem
- ciasteczka można od razu po przełożeniu udekorować polewą czekoladową, radzę jednak schować je do pojemnika i schłodzić, dzięki temu polewa będzie szybciej zastygać na zimnym ciastku
POLEWA CZEKOLADOWA
- w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę mleczną i gorzką z dodatkiem oleju
- najlepiej po rozpuszczeniu czekolady wyłączyć palnik pod garnkiem z kąpielą, ale nie zdejmować polewy na blat, żeby utrzymała rzadką konsystencję przez cały czas trwania dekorowania
- ciasteczka zanurzać do połowy w polewie czekoladowej, chwilę odczekać, aż nadmiar polewy spłynie, odkładać na kratkę, stawiając na sztorc, częścią bez polewy do kratki lub jeśli nie macie kratki, na folię aluminiową
- ciasteczka pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia polewy, można je schłodzić w lodówce
- ciasteczka po zastygnięciu polewy nie powinny się do siebie kleić, więc można przechowywać je ułożone w szczelnym pojemniku w lodówce