Gotowanie

Wykonanie

Kupiłam sobie ostatnio wspaniałą książkę "Smaczne zupy" Kate McMillan, która zawiera aż 365 przepisów. Wkrótce napiszę Wam recenzję tej książki, ale dzisiaj pragnę pokazać jeden z przepisów. Zupa cytrynowa, która jest charakterystycznym daniem greckim, smakuje bardzo podobnie do zupy ogórkowej, jest tylko bardziej kwaśna i z nutką cytryny.
Jest to bardzo ciekawe doznanie smakowe, muszę przyznać, że nam bardzo przypadła do gustu, chociaż moim zdaniem nie każdemu może smakować (jest dość specyficzna i wyrazista).
Bardzo prosta w wykonaniu, mam nadzieję, że kiedyś spróbujecie:)
Potrzebujemy:
1 litr bulionu drobiowego
1 torebkę ryżu (100 g)
4 żółtka delikatnie roztrzepane
60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
sól i mielony biały pieprz
2 łyżki natki pietruszki (do dekoracji, u mnie zabrakło)
Bulion doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Następnie dodajemy ryż i gotujemy przez około 15 minut (do momentu aż zmięknie).
Żółtka ubijamy z sokiem i skórką z cytryny. Nie przerywając ubijania stopniowo dodajemy 250 ml gorącego bulionu*. Zmniejszamy ogień pod zupą, dodajemy powoli masę jajeczną i gotujemy przez 4 minuty cały czas mieszając. Nie doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą, pieprzem i dekorujemy pietruszką.
*żółtka mieszamy z 250 ml wrzącej zupy żeby je zahartować, dzięki temu nie zetną się przy wlewaniu do całego bulionu.