Jajecznica z awokado, pomidorami i szczypiorkiem

Wykonanie

Kolejny pomysł na śniadanie z awokado w roli głównej. Bardzo proste, ale pyszne.
Składniki (na 1 porcję):
1/2 dojrzałego awokado
2 jajka
1 pomidor
szczypiorek
2 łyżeczki masła
Sól, pieprz do smaku
Dodatki:
2 kromki ulubionego pieczywa
śmietankowy serek do smarowania
Przygotowanie:
Pomidora pokroić w kostkę (jeśli bardzo przeszkadzam nam skórka, pomidora można sparzyć i obrać ze skórki). Na patelni roztopić masło i dodać pomidora, smażyć kilka minut aż cała woda z pomidora odparuje. Dodać jajka, przyprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę awokado i posiekany szczypiorem i smażyć aż jajka się zetną. Podawać z pieczywem posmarowanym serkiem śmietankowym.