Ciasteczka amarantusowe

Wykonanie

Wiem, że Tłusty Czwartek już za dwa dni, ale zanim to nastąpi chciałam poczęstować Was czymś zdrowszym, szybkim w wykonaniu, lekkim i bardzo puszystym. Jeśli nie ma tu zwolenników rodzynek lub generalnie suszonych owoców, to można je spokojnie pominąć :)
A w czwartek zapraszam na pączki!
Składniki:
1,5 szklanki amarantusa
1 szklanka mąki
1 jajko
1/4 szklanki oleju
1/3 szklanki cukru
1 banan
1/2 łyżeczki sodki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
rodzynki królewskie
Przygotowanie:
Jajko, olej, cukier, cukier waniliowy i rozgniecionego banana łączymy ze sobą, aż powstanie gładka konsystencja.
Stopniowo przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodką i solą oraz dodajemy amarantusa. Wszystko mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Na koniec dodajemy wcześniej zamoczone rodzynki.
Blachę wykładamy papierem. Wykładamy po łyżeczce ciasta (najlepiej użyć dwóch łyżeczek :)) równe porcje.
Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 minut.
Smacznego :)