Barszcz czerwony

Wykonanie

Barszcz czerwony to ulubiona potrawa/zupa mojego męża, najlepiej podany z krokietem, robię średnio raz na miesiąc, bywa również tak, iż na prośbę połówka zrobię częściej.
Sposób robienia barszczu, który Wam za chwilę opiszę zdradziła mi jedna z doświadczonych kucharek. Zawdzięczam tej osobie wiele wspaniałych rozwiązań, z tzw "starej szkoły" a mimo technologicznego rozwoju te metody sprawdzają się po dziś dzień ;)
Składniki:
1,5 litra Bulionu drobiowego lub wieprzowego (u mnie drobiowy)*
2 kg buraków
2 - 3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
2-3 kulki ziela angielskiego
3 łyżki octu ( potem doprawiamy do smaku dodając jeszcze odrobinę)
5 - 6 łyżek cukru
sól, pieprz do smaku
lubczyk
Wykonanie:
Buraki płuczemy osuszamy, odcinany końcówki, kroimy w plastry przekładając do garnka.
Zasypujemy 4 łyżkami cukru, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, czosnek - odstawiamy na co najmniej 2 godziny.
Buraki puszczą sok...
Po wspomnianym wyżej czasie, buraki zalewamy wodą, tyle, aby ledwo je przykrywała.
Przykrywamy, gotujemy na wolnym ogniu, gdy buraki będą jasne przelewamy wodę z nich do gorącego bulionu.
Dodajemy ocet, cukier, lubczyk, sól, pieprz, próbujemy, możemy dodać w/g własnego smaku więcej octu, cukru czy pieprzu lub soli.
* Jeżeli barszcz robimy na Święta Bożego Narodzenia, najlepiej użyć wywaru warzywnego ;)