Chleb żytni z kminkiem (na drożdżach)…

Wykonanie

Dziś obchodzimy Światowy Dzień Chleba, który po prostu trzeba uczcić kromeczką chrupiącego chleba lub puszystą bułeczką z ziarnami :)) U nas też zapachniało więc świeżymi bochenkami domowego chlebka :) Na życzenie męża upiekłam razowy chleb pszenny, który tak bardzo nam posmakował, a dla mnie chleb żytni z kminkiem, na który miałam ostatnio ogromną ochotę. I choć zdecydowanie wolę chleby na zakwasie, to muszę przyznać, że ten drożdżowy chleb przypadł mi do gustu.
Chlebek jest bardzo prosty do przygotowania, nie wymaga długiego wyrastania i pięknie się prezentuje. Ma dość zwartą strukturę, ale nie jest ciężki, a smak kminku doskonałe współgra z delikatnie wyczuwalną słodyczą miodu. Całość szybka, prosta i przyjemna.
Polecam :)
* przepis z niewielkimi zmianami pochodzi z książki „Bake. Beautifull baking recipes from around the world”
Składniki:
250g mąki żytniej razowej (dałam typ 1850)
250g mąki pszennej chlebowej
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżka kminku
2 i 1/2 łyżeczki drożdży instant
25g niesolonego masła, roztopionego
1 i 1/2 łyżki miodu
300ml letniej wody
Wykonanie:
Miód podgrzej lekko i wymieszaj z wodą oraz roztopionym masłem.
Obie mąki wymieszaj z drożdżami, solą oraz kminkiem. Zrób dołek na środku i wlej w niego mieszankę wody z miodem oraz masłem. Wymieszaj widelcem lub łyżką, aż powstanie klejące ciasto.
Wyjmij ciasto na blat oprószony mąką i wyrabiaj około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby możesz delikatnie podsypywać mąką. Ukształtuj owalny bochenek i ułóż na lekko naoliwionej blasze. Ponacinaj wierzch ostrym nożem, tworząc coś w rodzaju siatki, oprósz mąką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Wyrośnięty chleb wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 30 – 35 minut lub do momentu, gdy wierzch ładnie się zarumieni, a spód postukany od spodu wyda głuchy odgłos.
Wystudź na kratce.
Smacznego :)