Zupa z dyni

Wykonanie

Ostatni przepis z dyni to oczywiście zupa z dyni krem z imbirem. Jak wspomniałam wczoraj wykorzystałam wreszcie ogromna dynie, która niedawno kupiłam. Jest tyle fantastycznych przepisów z dyni, ze niedługo pewnie kupie jakąś dynie i będę znowu pichcić po dyniowemu.
Zupa dyniowa to jedna z moich ulubionych zup warzywnych, którą lubię jeść z kubka, opatulona kocem na mojej mięciutkiej sofie. Zupa dyniowa cieszy oczy swym pięknym, pomarańczowym kolorem. Smak dyniowej zupy w dużej mierze zależy co do niej dodamy. Sama dynia jest dosyć neutralna w smaku jako warzywo, wiec można puścić wodze fantazji i taka zupę ugotować na przeróżne sposoby.
Dzisiejsza zupa z dyni to zupa wegetariańska ugotowana na warzywnym bulionie. Oczywiście nic trudnego ugotować zupę dyniowa na bulionie z mięsa… Zupa ma lekko wyczuwalny smak jabłka, imbiru i ostrej żółtej curry w proszku. Dla odważnych posypałam zupę rozgniecionymi płatkami wędzonej chili. Oto przepis:
Zupa dyniowa krem z imbirem
Składniki:
800 g dyni, pieczonej
1 duża cebula
2 jabłka
2 cm świeżego imbiru
2 łyżeczki curry w proszku
3 łyżki oliwy
1½ l bulionu, warzywnego
sól do smaku
wedzone płatki chili do posypania, opcjonalnie
Wykonanie:
Cebule i imbir obierz i pokrój w kostkę. Usuń nasiona z jabłek i ze skórką pokrój w kostkę. Podsmaż na oliwie posypując curry. Dodaj pokrojoną, pieczoną dynię.
Zalej całość bulionem i gotuj 10 minut.
Do zupy można również wykorzystać świeżą dynię, wtedy okres gotowania będzie trochę dłuższy.
Zmiksuj zupę w blenderze i wlej z powrotem do garka, podgrzej. Dopraw zupę solą i ewentualnie chili.
Polecane przepisy
Minestrone z dynia i jarmuzem
Zupa wegetariańska z czarnej fasoli
Zupa kalafiorowa po azjatycku
Zupa meksykańska z quinoa
Pomidorowka z szypulkami