Pączki z marmoladą

Wykonanie

Składniki:
1 kg mąki pszennej
10 dag drożdży
10 dag cukru
1/2 litra letniego mleka
7 żółtek
1 jajko
2 łyżki masła
2 kieliszki wódki lub spirytusu
szczypta soli
olejek zapachowy
2 cukry waniliowe
10 dag cukru pudru do posypania lub lukier
opakowanie twardej marmolady
olej do smażenia
Wykonanie:
Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, wymieszać. Drożdże utrzeć z 1 łyżką cukru, dodać około szklanki mąki, zalać letnim mlekiem i dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Żółtka i całe jajko utrzeć z cukrami. W mące zrobić dołek, wlać rozczyn drożdżowy, dodać masę jajeczną, wymieszać. Wlać pozostałe mleko, spirytus i wyrobi . Na sam koniec wlać roztopione masło i ponownie wyrobić.
Po wyrobieniu uformować kulę, lekko oprószyć mąką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut aż cisto podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu nabierać ciasto rękoma, wałkować, wykrawać krążki. Na każdym krążku kłaść po 1/2 łyżeczki marmolady, dokładnie zlepić i formować kulki. Układać je zlepioną stroną w dół , przykryć ściereczką i poczekać, aż podwoi swoją objętość. Zagrzać olej. Smażyć aż się zarumienią.