muffiny pomarańczowe z orzechową posypką

Wykonanie

Ciąg dalszy muffinów, jak na razie mojej rodzinie się nie nudzą. Dziś wypróbowałam całkiem nowy smak, przybliżający aromaty Świąt Bożego Narodzenia, mianowicie pomarańczowy z nutką orzechów.
Przepis na muffiny zaczerpnęłam z książeczki „biedronkowej” (przepis Agaty Jędraszczak), trochę go zmodyfikowałam i dodałam posypkę.
Składniki (na około 6 muffinów, ja robiłam tym razem w mniejszych foremkach u wyszło mi 9):
3/4 szklanki mąki pszennej i 1/4 razowej (można dać tylko szklankę zwykłej pszennej)
1/4 szklanki cukru (ok 50 g)
1 łyżeczka cukru waniliowego
4 łyżki oliwy lub oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z połowy pomarańczy
50 ml mleka
ok. 80 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
1 jajko
szczypta soli
Posypka:
garść orzechów włoskich
1 łyżeczka cukru
Osobno łączymy składniki suche: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól i osobno mokre: mleko, sok, olej,jajko roztrzepane, skórkę z pomarańczy. Następnie do suchych składników wlewamy mokre i mieszamy łyżką/szpatułką do połączenia- nie za długo. Ciastem wypełniamy foremki do 2/3 ich wysokości. Jeśli robimy wersję z posypką to w tym miejscu posypujemy nasze muffinki mieszanką zmielonych orzechów z cukrem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika , 200 stopni na ok 20 minut. Oczywiście w mniejszych foremkach muffiny upieką się szybciej, w większych będą potrzebowały trochę więcej czasu. Pieczemy do tzw. suchego patyczka.
Smacznego!