Chłodnik z botwinką i ogórkami

Wykonanie

Wielka to przyjemność po powrocie z zakupów czy po prostu spaceru sięgnąć do lodówki po tę wcześniej przygotowaną wyśmienitą zupę. Działa niczym balsam na rozgrzany organizm :)
Składniki :
1 pęczek botwinki
3 ogórki gruntowe
3 ząbki czosnku
1/2 posiekanego pęczka koperku
garść posiekanej natki pietruszki
1/2 l. bulionu warzywnego
1/2 l. zimnej maślanki
2-3 łyżki soku z cytryny lub ocet
sól, czarny pieprz
Przygotowanie:
Dokładnie umytą botwinkę siekam drobniutko razem z buraczkami ( te wcześniej obieram), zalewam bulionem i gotuję ok. 10 minut. Odstawiam do wystudzenia. Obrane ogórki ścieram na grubej tarce, czosnek przeciskam przez praskę. Mieszam ogórki z czosnkiem, posiekanymi ziołami i maślanką. Dolewam zimną botwinkę, dodaję sok z cytryny, doprawiam solą i pieprzem. Wstawiam na kilka godzin do lodówki.
Przepis autorski.