Pierniczki alpejskie

Składniki

Wykonanie

Są zachwycające. Mięciutkie i puszyste z niespodzianką w środku zadowolą niejednego łasucha. Rozpływają się w ustach i przywołują na myśl święta. Ich zaletą, oczywiście oprócz wyśmienitego smaku, jest to, że nie muszą one wcale leżakować dzięki czemu ich smakiem możemy delektować się zaraz po wyciągnięciu z piekarnika. Upiekłam je w nadziei, że będą one w tym roku zdobiły moją choinkę, ale ostatecznie nie dotrwały…
Przygotowania do świat mimo iż kosztują Nas wiele wysiłku to z całą pewnością przynoszą nam jeszcze więcej radości. Wspólnie spędzone chwile przy sprzątaniu czy gotowaniu są bezcenne. W pierniczkach zawsze najbardziej lubię ich zdobienie, zwłaszcza jeżeli robię to w towarzystwie bliskich mi osób. A Wy jak spędzacie przedświąteczny czas w kuchni?

Składniki :
2 szklanki mąki
2 żółtka i 1 białko (2 białko zostawiamy do lukru)
5 łyżek cukru (jeżeli wolimy, żeby były mniej słodkie wtedy 3-4 łyżki wystarczą)
1 kopiata łyżka kakao
2 łyżki śmietany 18 %
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do piernika
50 g masła lub margaryny
3 łyżki miodu
Marmolada lub powidła (opcjonalnie)
Dekoracja:
1 białko
1 szklanka cukru pudru

Etapy Przygotowania:
1. W rondelku rozpuszczamy masło, miód i przyprawę do piernika – odstawiamy do wystudzenia
2. Białko ubijamy na sztywno. Po ubiciu dodajemy cukier i stopniowo żółtka, cały czas ubijając do powstania pęcherzyków.
3. W miseczce mieszamy śmietanę z sodą i odstawiamy do momentu, aż soda spulchni śmietanę – ok 5-10 min.
4. Do miski przesiewamy mąkę z kakao, dodajemy ubite białka, masę miodową oraz śmietanę z sodą. Wyrabiamy ciasto – ciasto będzie luźne – więc trzeba je odstawić do lodówki na ok 24 h żeby zgęstniało.

5. Gęste już ciasto wałkujemy na stolnicy, obficie posypanej mąką na grubość ok 3 mm. Wycinamy pierniczki.
6. Jeżeli jesteśmy w posiadaniu marmolady lub powideł to na jeden pierniczek nakładamy odrobinę nadzienia i przykrywamy go drugim pierniczkiem –bardzo ładnie wychodzą serduszka. Nie trzeba ich tak mocno sklejać gdyż ciasto jest dość lepkie i samo się scali w piekarniku. Gotowe pierniczki pieczemy przez ok. 10 minut w 170 stopniach.
Przygotowanie lukru:
Białko ubijamy, pod koniec dodając cukier puder. Dokładnie ucieramy na gładką masę tak aby nie było grudek i zdobimy pierniczki według własnego uznania – ja wierzch posypałam jeszcze kokosem. Przed zdobieniem pierniczków zaczekajmy aż ostygną.
Jeżeli nie chcemy zdobić pierniczków lukrem możemy je po prostu posypać cukrem pudrem.