Marcepanowe kulki

Wykonanie

Propozycja na dziś - bardzo świąteczna - z marcepanem w roli głównej. Zadowoli wszystkich smakoszy marcepanu, to pewne i nie wymaga pieczenia. Dlatego idealna również dla tych, którzy nie przepadają za pieczeniem ciasteczek, a myślą by w okresie Adwentu zadośćuczynić starym zwyczajom i przygotować na ten czas coś słodkiego.
Zapraszam na marcepanowe kulki oblane białą czekoladą, a w środku każdej kulki czeka mała niespodzianka w postaci laskowego orzeszka. Użyłam gotowego marcepanu z Lubeki (miasto Lübeck to niemiecka stolica marcepanu), a trzeba wiedzieć, że lubecki marcepan to światowa czołówka. Jeśli nie robicie marcepanu samodzielnie jak ja, warto przed kupnem przyczytać dokładnie jego skład, by nie kupić podróby nafaszerownej chemią.
Składniki na 28 sztuk:
28 orzechów laskowych
10 g masła
150 g cukru pudru
300 g masy marcepanowej
40 g posiekanych migdałów
3 łyżki soku z pomrańczy
Do dekoracji:
120 g białej czekolady
50 g ciemnej czekolady
10 g tłuszczu z kokosa
Wykonanie:
orzechy laskowe z odrobiną masła podprażyć na rozgrzanej patelni. Wyłożyć na papierowy ręcznik, odsączyć i pozbawić orzechy skórki
puder cukier przesiać i razem z masą marcepanową, migdałami i sokiem z pomarańczy zagnieść na jednolitą masę
ciasto podzielić na 28 kawałeczków. Z każdego kawałka uformować w dłoniach kulkę, palcem pośrodku zrobić wgłębienie. W każdym dołku umieścić orzecha laskowego i zamknąć kulkę
białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać olej kokosowy. Każdą kulkę marcepanową przy pomocy widelca zanurzać w płynnej czekoladzie i odkładać na papier pergaminowy ułożony na desce. Pozostawić do zastygnięcia
rozpuścić ciemną czekoladę i umieścić w tytce z pergaminu. Czubek obciąć i wyciskając zrobić esy-floresy na kulkach marcepanowych
kulki umieścić w papierowych foremkach
ŻYCZĘ SMACZNEGO!