OŚMIORAMIENNA CHAŁKA Z RODZYNKAMI I KRUSZONKĄ

Wykonanie

Uwielbiam słodkie pieczywo. Do takiego na pewno zalicza się chałka. Do tej pory zawsze przygotowywałyśmy z mamą taką najprostszą wersję, zaplecioną w warkocz. Tym razem postanowiłam pójść nieco dalej. Co prawda chałka nie wygląda idealnie, bo ciasto drożdżowe dość ciężko poskromić, jak już trafi do piekarnika, ale wyszła bardzo puszysta, delikatna i słodka.
Składniki (1 duża chałka):
rozczyn drożdżowy
600-700 g mąki pszennej
250 ml mleka
3 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
2 jajka
100 g masła
1/4 szklanki rodzynek
kruszonka
1/2 kostki miękkiego masła
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
ponadto
1 jajko
Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy rozkłócone jajka, cukier, sól i rozczyn. Mieszamy składniki drewnianą łyżką. Stopniowo wlewamy ciepłe mleko i zarabiamy ciasto ręką, aż będzie od niej odchodziło (około 5-10 minut). Gęstość ciasta regulujemy mlekiem (za gęste) lub mąką (zbyt rzadkie). Pod sam koniec wlewamy rozpuszczone, chłodne masło oraz rodzynki i ponownie całość zagniatamy. Przykrywamy miskę suchą szmatką i odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. Po około 40 minutach wykładamy je na lekko oprószoną mąką stolnicę, lekko spłaszczamy dłonią i dzielimy na 8 części. Każdy kawałek rolujemy w dość długi wałeczek. Wałki sklejamy ze sobą z jednej strony.
Zaplatamy chałkę.
Dwa zewnętrzne wałki zakładamy na krzyż. Koniec znajdujący się po lewej stronie wkładamy w sam środek pomiędzy wałeczkami, których jeszcze nie ruszaliśmy. Bierzemy kolejny wałek zewnętrzny i układamy go jak ten poprzedni, krzyżując go z zewnętrznym wałeczkiem z prawej strony. Bierzemy teraz wałek z prawej strony i wkładamy go znów w sam środek między leżące wałki. Teraz kolejny wałek zewnętrzny układamy tak jak ten poprzedni, krzyżując go z zewnętrznym wałeczkiem z lewej strony. I tak zaplatamy chałkę do samego końca. Ciężko to opisać, łatwiej zobrazować, więc pewnie pomocna okaże się zamieszczona poniżej instrukcja.
Rozcieramy kruszonkę.
Masło, mąkę i cukier puder ugniatamy palcami do momentu połączenia się składników.
Gotową chałkę smarujemy rozkłóconym jajkiem i oprószamy kruszonką. Pieczemy ją 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C (powinna podrosnąć i ładnie się zarumienić).