Paszteciki z mięsem

Wykonanie

Pyszne w smaku, chrupiące, świąteczne paszteciki z delikatnym farszem z kurczaka, idealne jako przystawka do obiadu, na Święta, imprezę dla przyjaci ó ł, przyjęcie sylwestrowe ....
Do ciasta dro żdżowego i do farszu daję same ż ó łtka jajek, dzięki czemu paszteciki są delikatne, lekkie, rozpływają się w ustach. Pozostałe białka najlepiej wykorzystać do upieczenia ciasta do kawy. Ja tak zawsze planuję w pakiecie: moje paszteciki plus słodkie wypieki ....
Dziś sobota, sz óstego grudnia. Postanowiłam, że na imprezę wieczorem wystarczy jedno danie gorące czyli barszcz z pasztecikami, a na deser do kawy podam pyszne ciasto na białkach .... o czym ciąg dalszy nastąpi.
Składniki na 26 pasztecik ów:
Na ciasto:
1/2 kg m ąki
80 g masła, 40 g drożdży, 1/2 szklanki mleka
4 ż ó łtka + 1 całe jajko
1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki soli
Na farsz:
700 g kurczaka (filet)
2 ż ó łtka, suszone oregano, s ól, pieprz
Przygotowanie: Farsz: filet z kurczaka udu ś z cebulą w małej ilości posolonej wody. Po ugotowaniu zmiel razem z cebulą. Do masy dodaj s ól, pieprz, suszone oregano oraz 2 surowe ż ó łtka. Wymieszaj, powstanie delikatny mus.
Ciasto: drożdże rozetrzyj z cukrem i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Wymieszaj z roztopionym masłem i resztą składnik ów. Wyrób r ękami i odstaw w ciepłe miejsce. Ciasto ma być dość gęste, ale nie twarde.
Moja rada: jeśli wyjdzie twarde, zwiększ ilość mleka. Gdy ciasto podwoi objętość, ponownie go wyr ób i odstaw na pó ł godziny.
Lepienie pasztecików: Rozwałkuj prostokątny placek, nał ó ż rulon farszu o średnicy ok. 2 cm. Zawiń ciasto, zlep pod farszem, odetnij nadmiar ciasta. Wykorzystaj na drugi wałek. Uformowane wałki potnij na kawałki r ównej d ługości (około 5 cm). Tępą stroną noża zr ób dekoracyjn ą kratkę. Posmaruj jajkiem ubitym z łyżką wody. Piecz na blaszce 30 minut w 180 °C. Paszteciki najlepiej smakują podane z domowym barszczem z burak ów na zakwasie (tutaj podaję mój przepis jak zrobić barszcz na zakwasie).