Sernik z wiśniami

Wykonanie

Polecam mój przepis na w ł oski sernik, pyszne kruche ciasto z serem mascarpone i wi ś niami. To pyszna, owocowa wersja klasycznego przepisu. W ybór owoców to kwestia smaku, ja w ypiekam go w sezonie ze ś wie ż ymi wi ś niami, w pozosta ł ych miesi ą cach z wi ś niami mro ż onymi lub z kompotu . Sernik to najbardziej uniwersalne ciasto, pasuje i na co dzie ń i od ś wi ę ta ....
Najpyszniejszy sernik z wi śniami jadłam w Mediolanie. To nie był zwykły sernik, to była poezja, prawdziwe arcydzieło sztuki cukierniczej! Cudowne połączenie niezwykle delikatnego śmietankowego twarogu z orzeźwiającym aromatycznym smakiem dojrzałych wiśni ....
Włoskie desery i wypieki sw ój niezwyk ły smak zawdzięczają serkowi mascarpone . To niezwykle smaczny serek o smaku i konsystencji śmietany, podstawowy składnik wielu włoskich deser ów, w tym najbardziej znanego w świecie, deseru tiramisu. Mascarpone wybornie smakuje z dodatkiem świeżych owoc ów ....
Było upalne popołudnie, czy raczej wczesny wiecz ór. Środek maja to we Włoszech już lato. Temperatury sięgały prawie trzydziestu stopni. W gąszczu romantycznych uliczek w zabytkowej części miasta, przechadzał się kosmopolityczny tłum. Obok Włoch ów w eleganckich marynarkach, szykownych W łoszek w pięknych, kolorowych sukniach, obowiązkowo na szpilkach, wszystkie nacje i kolory Europy i świata. I w tym barwnym tłumie przechadzałam się i ja.
Spragniona kawy i czegoś słodkiego, wypatrywałam po drodze jakiegoś sympatycznego lokalu .... Nagle ujrzałam oazę szczęścia, fabrykę przyjemności, uroczą małą restaurację z kolorową markizą nad wejściem i stoły przykryte obrusami w czerwoną kratkę. Kuszący aromat świeżo zmielonej kawy i słodkie delicje w witrynie dopełniały obrazu tego cudownego miejsca ....
Sernik z wi śniami
Sk ładniki :
Ciasto:
2 szklanki m ąki pszennej
100 g cukru (trzcinowego)
100g mas ła
2 łyżki śmietany
1 jajko
30g dro żdży
4 łyżki mleka
szczypta soli
Sk ładniki na masę serową:
250 g mascarpone
250 g kg twarogu
100 g cukru (trzcinowego)
1 op. budyniu śmietankowego (bez cukru)
1 jajko
2 łyżki śmietany
Na warstwę wiśniową :
wi śnie z kompotu
1 galaretka wi śniowa (w proszku)
Przygotowanie:
Zaczyn na ciasto : dro żdże rozetrzyj z łyżką cukru, łyżką mąki i kilkoma łyżkami mleka. Odstaw do wyrośnięcia. Mąkę posiekaj z masłem na "piasek", zr ób do łek, wbij jajko. Następnie dodaj zaczyn, jogurt, cukier, s ól. Zmiksuj ciasto trzepaczkami. Foremk ę do tarty wysmaruj dobrze masłem, wyklej dno ciastem.
Masa serowa : do miski po cie ście wł ó ż twar óg i pozosta łe składniki na masę serową: twar óg, cukier, budy ń, jajko, jogurt, kaszę mannę i zmiksuj trzepaczkami. Masę serową wył ó ż na ciasto, wygładź. Piecz 30 min. w temperaturze 200 °C z termo-obiegiem. Po upieczeniu sernik wystud ź.
Warstwa wi śniowa : Przygotuj galaretkę wg przepisu na opakowaniu, używając nieco mniej wody. Odstaw, aż galaretka zacznie lekko krzepnąć. Wiśnie uł ó ż dekoracyjnie, zalej galaretką, odstaw w chłodne miejsce.