- W tym czasie rozgrzewamy na wolnym ogniu tłuszcz.

Wykonanie

Pączki na całe szczęście swoje są dość neutralne w smaku. Przyjmą na swe barki bardzo wytrawne, ale i bardzo słodkie nadzienie. Ja dziś proponuję coś po środku. Puszysty pączek z kwaskowatym kremem malinowym na bazie serka mascarpone. Posypane cudownie lekkim cukrem pudrem. Uwielbiam słodko kwaśny smak tych pączków.
50 g drożdży świeżych
250 ml mleka
550 g mąki pszennej
2 łyżki cukru
60 g masła
200 g mrożonych malin
400 g serca mascarpone
cukier puder
2 jajko
4 żółtka
tłuszcz do smażenia
- Z drożdży, jednej łyżeczki cukru i jednej łyżki mąki przygotowujemy zaczyn, zalewając je ciepłym mlekiem. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
- Jajka mieszamy z dwoma łyżkami cukru pudru i ubijamy delikatną białą masę.
- Masło roztapiamy i lekko studzimy.
- 500 g mąki przesiewamy, dodajemy do niej rozrobiony zaczyn, ubite jajka oraz masło. Wszystko delikatnie wyrabiamy łyżką. Ciasto może się wydać zbyt rzadkie, ale będziemy je jeszcze wyrabiać z pozostałą mąką, więc radzę się nie martwić.
- Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
- Po 30 minutach wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Ciasto posypujemy również z wierzchu. Wyrabiamy ciasto przez około 20 minut. W razie konieczności podsypujemy mąką. Tylko robimy to stopniowo i delikatnie, aby ciasto nie stało się zbite.
- Kiedy ciasto będzie jędrne, sprężyste, a zarazem delikatne rozwałkowujemy je na placek grubości 5 mm i wycinamy pączki. Można to zrobić za pomocą szklanki lub odrywając kawałki i formując dowolnej wielkości kulki.
- Wykrojone pączki pozostawiamy pod przykryciem na 30 minut - do wyrośnięcia.
- Na delikatnym ogniu smażymy pączki na rumiany kolor z obu stron. Należy uważać, aby ogień nie był zbyt duży, ponieważ pączki spalą się z zewnątrz, a ni upieką w środku.
- Usmażone pączki odsączamy na papierowym ręczniku i zostawiamy do wystygnięcia.
- Maliny rozmrażamy i odsączamy z nadmiaru soku. Miksujemy na gładki mus i łączymy z chłodnym serkiem mascarpone.
- Ostudzone pączki przekrawamy na pół, wykładamy kremem, a z wierzchu posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego :)