Drożdżowe muffiny zawijane z jabłkiem i cynamonem

Wykonanie

Pin It
Dziś wspólnie z innymi blogerami zapraszam na smakowity wpis pod tytułem drożdżowe muffiny zawijane z jabłkiem i cynamonem. Przygotowaliśmy je w ramach akcji Wypiekania na śniadanie . Pomysł na przepis podrzuciła nam Monika z bloga Matka wariatka . Oryginalny przepis na muffiny znajdziecie tutaj . Jak dla mnie jabłka, cynamon plus puchate drożdżowe ciasto to idealne połączenie. Koniecznie upieczcie, nie będziecie żałować, daję głowę :-).
Czas przygotowania: 140 minut
Proporcje na 12 sztuk
Składniki
Ciasto:
250 g mąki pszennej
15 g drożdży
125 ml mleka
1 żółtko
3,5 łyżki cukru
30 g masła
szczypta soli
Nadzienie:
2 średnie jabłka
1 czubata łyżka cynamonu
1 czubata łyżka cukru
30 g masła
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
cukier trzcinowy do posypania ciasta
Wykonanie:
Mleko lekko podgrzewamy, połowę wlewamy do miski, dodajemy pokruszone drożdże, pół łyżki cukru i 1 łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodajemy do rozczynu przesianą mąkę ze szczyptą soli, pozostały cukier, mleko i żółtko, Wyrabiamy ciasto i gdy składniki się połączą dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Miskę przykrywamy i odstawiamy na 60 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Szykujemy nadzienie: jabłka ścieramy na grubej tarce, lekko odciskamy sok i posypujemy mąką ziemniaczaną, mieszamy. Masło rozpuszczamy i mieszamy z cynamonem i cukrem.
Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i wałkujemy na prostokąt 28 x 32 cm. Następnie smarujemy go roztopionym masłem cynamonem, na wierzchu rozkładamy jabłka, po czym zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku. Rulon kroimy na 12 równych części.
Formę na muffiny wykładamy papierem do pieczenia lub papilotkami i układamy w nich bułeczki i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni, muffiny posypujemy cukrem i pieczemy około 20 minut.
W akcji uczestniczyły blogi:
Moje domowe kucharzenie
Eksplozja smaku
Patison w kuchni
Smaczna pyza
Nasze życie od kuchni
Gotowanie i pieczenie
Moje małe czarowanie
Szóste niebo
Pasja smaku
Mia cucina
Ala piecze i gotuje
Zacisze kuchenne
Prawo do gotowania z pasją
Joanna na FB
Cup&Cakes
Smaki Alzacji
MatkaWariatka
Kulinarna Maniusia
Kasia in the kitchen
Everyday flavours