Kruche ciasto z jabłkami, malinami i kokosową kruszonką

Wykonanie

Zapraszam na pyszne kruche ciasto z jabłkami i malinami z kokosową nutką. Smakuje wybornie zaraz po upieczeniu jak i następmego dnia. Ciasto kruche ma to do siebie właśnie, że w przeciwieństwie do wielu innch, leżakowanie mu służy. Zdjęcia robione pod koniec lata, co widać po słońcu i liściach na drzewach.
Składniki na ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej wrocławskiej
2/3 szklanki cukru
200 g masła
4 żółtka
2 łyżkikwaśnej gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jabłkowa:
1 kg jabłek
6 łyżek cukru
1/2 łyzeczki cynamonu
Dodatkowo:
200 g malin ( mogą być mrożone,choć ja robiłam je, kiedy były świeże z działki)
Sposób przygotowania:
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Masło ( powinno być miękkie) utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać śmietanę i połączyć z suchymi składnikami. Zagnieść i uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę. W tym czasie obrać jabka, pokroić w ósemki, posypać cynamonem i cukrem i dusić od czasu do czasu mieszając przez około15-20 minut. Lekko przestudzić. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia uprzednio ją można lekko naoliwić, zeby papier się nie przesuwał. Ciasto podzielić na 3 części. Rozwałkować 2 na spód i wyłożyć nim blachę. Na cieście ułożyć jabłka, a na nich maliny. Przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanym do 180 stopni na 45-50 minut.
Śmietanę, wiórki i cukier połączć w całość i posmarować tak przygotowaną papka wierzch ciasta. Pozostawić aby masa kokosowa stężała i lekko podeschła.
Udekorować malinami, listkami mięty, pokroić w kostkę i podawać. Smacznego.