Sałatka z dzikim ryżem, cukinią i tuńczykiem

Wykonanie

We Włoszech zaczęły się upały przez to w mojej kuchni zagościły na obiad czy kolację sałatki na zimno.
Dziś chciałabym Wam zaproponować sałatkę z dzikim ryżem, cukinią i tuńczykiem.
Zdrowa sałatka podawana na zimno, ze szczypiorkiem i startą skórką z cytryny, której dziki ryż, nadaje specyficzny smak.
Zapraszam ;-)
Składniki na 4 porcji :
250 gr dzikiego ryżu
2 cukinie (około 400 g)
tuńczyk dobrej jakości, najlepiej w słoiczku nie w puszce. Miałam w domu dwa słoiczki i dodałam w sumie: 260 g w oliwie(odcedzone 182 gr) tuńczyka w oliwie , 190 g (odcedzone 133 gr) tuńczyka w oliwie
sól i pieprz do smaku
szczypior
starta skórka z jednej cytryny
oliwa do smażenia cukinii
Przygotowanie:
Dziki ryż płuczemy, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości, lekko solimy.
Potrzeba na to ponad 40 minut, dziki ryż potrzebuje dużo więcej gotowania.
Cukinię kroimy w drobną kostkę, solimy i podsmażamy lekko na patelni.
Na osobny talerz dodajemy tuńczyka, nie odcedzamy z oliwy.
Dodajemy nie odcedzonego, w ten sposób nie musimy dodawać oliwy do sałatki.
Cytrynę szorujemy, parzymy i trzemy skórkę na drobnej tarce.
Dodajemy do tuńczyka i mieszamy.
Dodajemy tuńczyka do sałatki. Mieszamy i dodajemy posiekany na drobno szczypior.
Sałatka jest najlepsza po kilku godzinach od przyrządzenia - wtedy smaki idealnie się łączą.
Najlepiej odstawić sałatkę na kilka godzin w chłodne miejsce - do połączenia się składników.
Czynności do wykonania jest pozornie mało, całość - nie licząc gotowania ryżu - zajęła mi 10 minut
.
Smacznego !
Warto wiedzieć:
Tego typu sałatki, można przygotować je dużo wcześniej bez uszczerbku dla ich smaku (wręcz przeciwnie) lub też wykorzystać je na drugi dzień jako lunch do pracy.
Dodając sol do gotowania ryżu i do smażenia cukinii, pózniej już nie doprawiałam sałatki.
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)