Ciasto z klementynkami do "góry nogami" gluten free

Wykonanie

Jesienią i zimą, nasza kuchnia powinna przede wszystkim pachnieć.
Cytrusy są jednym z niewielu pocieszeń jakie mamy zimą.
Dziś chciałabym Wam podać kolejny przepis na ciasto z ich udziałem, tym razem kolei na klementynki.
Ciasto z klementynkami do "góry nogami" gluten free. Klementynka to rodzaj mandarynki bez pestki.
Pyszne i delikatne ciasto, dla lubiących cytrusy bez użycia mąki, wykorzystałam migdały i włoską polentę... ciasto doskonałe na Święta Bożego Narodzenia.
Zapraszam ;-)
Składniki na formę 23-24 cm:
13 klementynek
450 g cukru
200 g miękkiego masła
starta skórki z 1 cytryny
3 średnie jaja
300 g mąki migdałowej(jak nie mamy maki to miksujemy w blenderze migdały)
100 g polenty
150 ml jogurtu naturalnego
330 ml wrzącej wody
cukier do posypania
Przygotowanie:
Szykujemy tortownicę o średnicy 23-24cm, wykładamy pergaminem, smarujemy boki masłem i posypujemy cukrem. Odkładamy na bok. Sparzamy klementynki pod ciepłą wodą.
Szykujemy syrop z 250 g cukru i z 330 ml wrzącej wody, doprowadzamy do wrzenia bez mieszania na małym ogniu(inaczej cukier będzie się krystalizowac na łyżce) i gotujemy przez kilka minut na małym ogniu. Tak na oko 10 minut.
Kroimy pięć klementynek w plastry, odrzucamy końcówki. Umieszczamy w garnku z syropem i następnie przykrywamy pokrywką.
Pozostawiamy na małym ogniu przez 20 minut, aż skórka klementynek będzie dość miękka i syrop zacznie się wchłaniać.
Zdejmujemy rondel z karmelizowanymi klementynkami i odcedzamy plastry klementynek na sitku.
Trzemy skórkę z 8 pozostałych klementynek i wyciskamy sok z czterech z nich, wlewamy wszystko do rondla z syropem i doprowadzamy do wrzenia zawsze bez mieszania.
Gotujemy przez 10 minut, następnie wyłączamy i pozostawiamy do ochłodzenia (syrop będzie dość gesty).
Pozostałe 4 mandarynki obieramy, umieszczamy w blenderze
i miksujemy na sok.
Ucieramy w malakserze 200 g cukru z masłem i z startą skórką z cytryny. Dodajemy po jednym żółtku, cały czas ucierając tak żeby nie powstały grudki.
Następne czynności mieszamy już łopatką lub łyżką, nie w malakserze.
Następnie dodajemy sok z klementynek, mąkę migdałow
ą,
polentę, jogurt i dobrze mieszamy łyżką. Następnie dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek
i mieszamy łopatką z dołu do góry.
Układamy na dnie naszej formy plastry klementynek, tak by całe nasze dno było zakryte.
Wlewamy całą mieszaninę do formy
i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez około 1 godzinę i 20 minut lub w piekarniku wentylowanym rozgrzanym do 170 stopni 1 godzinę.
Studzimy na kratce, następnie przewracamy ciasto do góry nogami.
Polewamy syropem.
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)