Tarta z pomidorkami koktajlowymi i ricottą

Wykonanie

Scroll down for English
Pomidory, pomidorki mogę jeść codziennie. Za każdym razem czekam na lato i na moje pomidorki z ogródka, których zawsze mam pod dostatkiem. Uważam, że te letnie z ogródka smakują lepiej niż te w zimę z targu, dlatego w lato wkładam je w całości do zamrażalnika i wyciągam w zimę do tart lub focaccii. Tak też zrobiłam i tym razem. Zrobiłam przepyszną tartę z pomidorkami, która wygląda niesamowicie. Jak już mówiłam wcześniej uwielbiam wszelkiego rodzaju tarty. Ta jest pyszna i przede wszystkim szybka w wykonaniu. Składa się z moich ulubionych składników.
Zapraszam ;-)
Składniki na formę o średnicy 27 cm:
Na ciasto brisée:
250 g mąki
130 g masła
100 ml wody
masło i mąka do wysmarowania formy
Do farszu:
11 pomidorków koktajlowych
250 g sera ricotty
80 g białego sera koziego
50 g sera żółtego o mocnym smaku
1 jajko
1 cebula
sol i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do miski miksera, który wrabia ciasto wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli oraz lodowatą wodę i zaczynamy wyrabiać maszynką. Wyrabiamy na elastyczną masę. Jeśli będzie zbyt suche, dodajemy troszeczkę lodowatej wody, ale dolewaj ją raczej małymi porcjami, po łyżce. W sumie ja wlałam 100 ml wody. Gdy zagniatane ciasto zbije się w kulę, starannie owijamy je folią do przechowywania żywności i wkładamy do lodówki na 60 minut.
Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy maka.Teraz wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i delikatnie rozwałkowujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi byc nieco większe niż średnica formy). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Za pomocą noża usuwamy nadmiar ciasta.
Przykrywamy pergaminem i obciążamy suchymi ziarnami fasoli. Ja akurat w domu nie miałam fasoli przykryłam jęczmieniem.
Następnie pieczemy 15 minut w temperaturze 200 stopni. Ciasto wkładamy na środkową szynę, ale na górze włożyłam blachę, tak aby dół był bardziej upieczony ale nie spieczony. W tym czasie w misce mieszamy ser ricotta z kozim serem, dodajemy jajko i mieszamy.
Następnie dodajemy stary żółty ser i mieszamy.
Cebulę obieramy i kroimy na plastry, następnie rozdrabniamy ją na mniejsze kawałki. Pomidorki myjemy zostawiając zieloną część dla ozdoby. Zdejmujemy papier z fasolą. Napełniamy farszem wstępnie upieczone ciasto. Na środku tarty układamy pomidorki koktajlowe. Natomiast w krąg układamy plastry cebuli.
Doprawiamy solą i pieprzem. Smarujemy lekko pędzelkiem namoczonym w oliwie pomidorki. Pieczemy ponownie w temperaturze 200 stopni przez 20 - 30 minut.
Smacznego !
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)
In the English version
Tart with cherry tomatoes and ricotta
Ingredients:
Pastry:
250 g of flour
130 g of butter
100 ml water
butter and flour to grease cake pan
Filling:
11 cherry tomatoes
250 g ricotta cheese
80 g of a white goat cheese
50 g of cheese with a strong flavor
1 egg
1 onion
salt and pepper to taste
Preparation:
Using a paddle attachment on a stand mixer or an electric hand mixer or whisk, flour, cold butter and pinch of salt. Knead until smooth and elastic. Add the water. Knead into a ball, wrap in cling film and let it rest in the fridge for 60 minutes. Heat oven to 200°C. Remove the pastry from the fridge, knead it, then roll out on a floured surface with a rolling pin. Roll out the pastry on the bottom of a round cake tin. Puncturing with a knife or fork. Trim the edges. Line with parchment paper and with weights. Place in oven for about 15 minutes. Remove from oven. Remove the pie weights. In the meantime, in a bowl, mix the ricotta cheese with goat cheese, add egg and mix.Then add the grated cheese and mix. Onion peel and cut into slices.Wash the tomatoes, leaving the green part of the decorations. Remove off the paper with beans.We fill pre-baked pie filling. In the middle arrange the cherry tomatoes. Arrange onion slices in a circle. Season with salt and pepper. Smear brush tomatoes soaked in olive oil. Bake again at 200 degrees for 20 - 30 minutes.