Wykonanie

Dietetyczna rolada biszkoptowa, bez tłuszczu, bez pszenicy, bez
cukru. Z dodatkiem pełnoziarnistej
mąki orkiszowej, słodzona zdrowym
ksylitolem, w połączeniu z
rabarbarem i
truskawkami, to przepyszny i jakże zdrowy dodatek do
kawki,
herbatki, lub od tak po prostu na drugie śniadanie. Ponieważ mam manię dodawania
mąki pełnoziarnistej gdzie tylko się da, udoskonaliłam moją poprzednią roladę na
mące orkiszowej, wyszła jeszcze smaczniejsza no i zdrowsza.
Mąki pełnoziarnistej po upieczeniu wcale nie widać. Ciasto jest bardzo wilgotne, puszyste, delikatne jak mgiełka, wprost rozpływa się w ustach.Polecam bardzo gorąco, tym bardziej, że sezon na
rabarbar w pełni.Składniki:- 6
jajek , osobno
białka i
żółtka- 120g
mąki orkiszowej (u mnie typ750)- 40g
mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ2000- 170g
ksylitolu (lub
cukru)Dodatkowo:- 300g obranego
rabarbaru- 300g odszypułkowanych
truskawek- mielony
ksylitol do oprószenia rolady lub
lukier z pudru trzcinowego
Rabarbar i
truskawki umyć, pokroić na mniejsze kawałki i delikatne przemieszać.W misie miksera ubić na półsztywno
białka, dodać stopniowo
ksylitol, cały czas ubijając. Masa ma być sztywna. Następnie ubijając dodajemy po jednym
żółtku.Na końcu dodajemy stopniowo obydwie
mąki i delikatnie mieszamy ręcznie lub na najniższych obrotach miksera.
Owoce wykładamy na blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.

Na
owoce wylewamy ubite ciasto
biszkoptowe i dokładnie rozprowadzamy, przykrywając wszystkie
owoce.

Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170*C i pieczemy 35 minut na programie góra-dół lub do pieczenia
biszkoptów (gdy mamy), bez termoobiegu.

Po tym czasie blachę wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy. Jeszcze na gorące ciasto nakładamy drugi papier do pieczenia (lub ręcznik kuchenny), na nim kratkę z piekarnika (lub drugą blaszkę). Blachy odwracamy do góry nogami. Zdejmujemy blachę na której piekł się
biszkopt, z ciasta odklejamy delikatnie papier (
owoce gdy się przykleją do papieru odcinamy nożykiem i układamy na cieście). Następnie przy pomocy papieru (ręcznika) zawijamy naszą roladę wzdłuż dłuższego
boku (dość ciasno) i odstawiamy do wystudzenia.


Przed podaniem posypujemy mielonym
ksylitolem lub pudrem trzcinowym. Można również wcześniej polukrować roladę lukrem z pudru trzcinowego z dodatkiem kilku kropli
aromatu migdałowego i kremówki.





Smacznego ;-)