Dietetyczna sałatka z kaszą kuskus

Wykonanie

Sałatka jest pyszna i sycąca a zapewniam, że nie pójdzie w biodra. :-) To wspaniały sprzymierzeniec podczas diety. Idealna na kolację, choć sprawdzi się także jako obiad na wynos. Majonez w sałatce zastąpiłam serkiem homogenizowanym, który doskonale zastępuje jego smak. Przepis znam od kilku lat i systematycznie go powtarzam. Można dodać do niej pokrojoną szynkę lub kurczaka.
1 szklanka kaszy kuskus
1 puszka kukurydzy konserwowej
1/2 pęczka rzodkiewki
1/2 pęczka szczypiorku
4 jajka
300-400g naturalnego serka homogenizowanego (w zależności od gęstości)
sól, pieprz
1. Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem 1cm ponad poziom kaszy. Odstawiamy do momentu aż napęcznieje i ostygnie.
2. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę.
3. Rzodkiewkę i szczypiorek drobno kroimy.
4. Kukurydzę odsączamy z zalewy.
5. Wszystkie składniki łączymy, dodajemy serek homogenizowany, sól i pieprz (do smaku). Mieszamy.