Z serii - na domowe kanapki: Karkówka z Dijon

Wykonanie

Kolejna po szynce, schabie i indyku pieczona wędlina domowa doskonała zarówno na zwykłe kanapki jak i świąteczny stół. Powstała podobnie jak poprzednie - jako produkt uboczny jak zwykle ;) Tym razem z obiadowej produkcji pysznej karkówki w majonezie został kawałek mięsa. Został zagospodarowany na smaczny i zdrowy dodatek do kanapek.
Składniki ( na niewielką porcję wędliny):
1/2 kg chudej karkówki
2 łyżki musztardy Dijon
sól, pieprz
mieszanka przypraw do mięsa wieprzowego
majeranek
1 ziele angielskie
1 liść laurowy
1 ząbek czosnku
kilka kropli oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Umyte mięso nacieram solą i pieprzem. Po wchłonięciu soli smaruję musztardą wymieszaną ze startym drobno czosnkiem i odrobiną oliwy. Obsypuję dość obficie utartymi w moździerzu na pył majerankiem zielem i listkiem. Odstawiam do lodówki na całą noc.
Piekę w rękawie do pieczenia w temperaturze 200, a potem 180 stopni przez ok 40 - 50 minut. Im większy i grubszy kawałek mięsa tym dłużej pieczemy.
Karkówka dzięki musztardzie ma wyrazisty smak i kruchą konsystencję. Pyszna jest. Kolejna smakowita, pieczona wędlinka. Długo utrzymuje świeżość mimo braku sztucznych konserwantów. Polecam w imieniu mojej Babci, które wręcz rozpływała się nad moją karkóweczką ;)