Ciasto drożdżowe z cynamonem

Wykonanie

Ciasto drożdżowe z cynamonem to klasyczna drożdżówka urozmaicona o aromatyczny cynamon. Przyprawę łączymy z mąką w trakcie przygotowania ciasta, dzięki temu zyskuje ono delikatny cynamonowy kolor. Całość zwieńcza duża ilość maślanej kruszonki.
Z podanego przepisu można przygotować ciasto w formie o wymiarach 24x24cm, lub nieco większej, gdyż ciasto sporo wyrasta i jest wysokie.
Składniki:
CIASTO DROŻDŻOWE
380-400g mąki pszennej
60g masła
35g drożdży
3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
150ml mleka
3/4 łyżki cynamonu
2 żółtka
szczypta soli
100g cukru
KRUSZONKA
90g mąki pszennej
50g masła
50g cukru pudru
opcjonalnie 1 jajko do posmarowania ciasta
Wykonanie:
CIASTO DROŻDŻOWE
- składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową
- drożdże rozkruszyć, zalać połową letniego mleka, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, wymieszać i pozostawić na 10-20 minut do wyrośnięcia
- masło rozpuścić i ostudzić
- 380g mąki przesiać z cynamonem, dodać rozbełtane żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę, pozostałe letnie mleko oraz wyrośnięty rozczyn, składniki wymieszać i wyrobić ciasto (jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodać pozostałe 20g mąki), pod koniec dodać roztopiony tłuszcz
- wyrabiać aż ciasto zacznie odchodzić od ręki i będzie elastyczne i gładkie
- ciasto odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem, pozostawić do podwojenia objętości
- wyrośnięte ciasto lekko zagnieść, rozwałkować na placek i ułożyć w wyłożonej papierem do pieczenia formie
- ciasto pozostawić pod przykryciem na 15-20 minut do napuszenia
KRUSZONKA
- w tym czasie przygotować kruszonkę: przesianą mąkę, cukier i zimne posiekane masło wymieszać razem, tworząc palcami kruszonkę
- wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem (można tego nie robić, ale po upieczeniu kruszonka może trochę spadać z ciasta), posypać kruszonką
- ciasto wstawić od razu do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, piec 35-40 minut do tzw. suchego patyczka
- upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, kroić po ostudzeniu
Cynamonowe ciasto drożdżowe będzie idealną przekąską dla wielbicieli cynamonowych smaków. Podana ilość kruszonki jest dość duża i jeśli nie jesteśmy jej fanami, można przygotować ją z mniejszej ilości składników.